アーカイブ: 2010年10月

2010/10/31

永続的リンク 01:19:34 ,カテゴリ: お料理

みそ・肉・豆腐煮の作り方

みそ・肉・豆腐煮の作り方です。


  

豚肉・豆腐・白葱を用意します。


  

 
2番だしで、豚肉に火を入れ、取り出します。


  

残った出しのアクをしっかり取って、豆腐を入れ


  

白葱・豚肉も入れ、ゆっくり5分煮込みます。


  

酒・しょうゆ・砂糖・赤みそを入れ、さらに5分煮ます。


  

味を調え、香付けのみそを入れれば、出来上がり:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



  

2010/10/30

永続的リンク 01:07:03 ,カテゴリ: お料理

みそ・肉・豆腐煮

 

豚のバラ肉と豆腐と白葱を、赤みそで煮込みました。


ごはんに、よく合うおかずです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/29

永続的リンク 00:59:17 ,カテゴリ: お料理

きの子の煮浸し・試作

きの子を使って、煮浸しを作りました。


  

出しに、酒・みりん・しょうゆを入れ

先にえのきだけ入れて火にかけ、沸騰させ


  

しいたけ・しめじを加え、ひと煮立ちさせたら火を切っておきます。



中々の出来でした。



きの子の種類と、どうやって食べて頂くかを決めれば

完成しそうです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/28

永続的リンク 00:52:11 ,カテゴリ: お料理

手羽のコチジャン煮・試作

手羽中を、コチジャンで煮込んでみました。


  

手羽中と、春雨・白葱・ニラ・水・ごま油・コチジャン・酒・しょうゆ
砂糖を、用意します。


  

手羽中を


  

こうばしく焼いて



  

水・ごま油・コチジャン・酒・しょうゆ・砂糖を入れ煮込み

春雨・白葱・ニラを入れて仕上げてみました。


う~~~~~ん|-|



まだ少し、課題が有るようですが、そう遠くも無いと思われます。



来月中には、商品としてお出し出来るようになると思います:D



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/27

永続的リンク 00:37:50 ,カテゴリ: お料理

長芋のぬか漬け

 

長芋を、皮付きのまま、ぬか漬けにしました。



食べ方は




  

長芋にわさびを乗せて、しょうゆを付けて

お口に運んで下さい88|



美味しいです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/26

永続的リンク 01:00:22 ,カテゴリ: お料理

野菜の焼き浸し

 

以前から紹介させて頂いてる「野菜の焼き浸し」ですが


野菜が少し変わりました。




レンコン・長芋・しいたけ・ヤングコーン・茄子です。




この料理は、野菜の内容が、変更する事がよく有りますので


その都度、スタッフにお尋ね下さい:D:p





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2010/10/25

永続的リンク 01:04:02 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。


奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/24

永続的リンク 00:01:58 ,カテゴリ: 食遊風

レボインターナショナル

風では、使い終えた油(廃油)を、バイオディーゼル燃料を
作ってる会社に、回収してもらってます。


「レボインターナショナル」っていう、京都の会社です。


京都の市バスや、清掃車等の一部に使われてるようです。


出来る範囲で、エコを、考えたいと思ってます:D



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/23

永続的リンク 00:49:58 ,カテゴリ: お料理

栗とさつまいものスープ・試作

栗とさつまいもでスープを作ってみました。

  

材料を用意します。

栗は、皮・渋皮を剥きカットしておきます。
さつまいもは、所どころ皮を剥きカットします。
玉ねぎは、うす切りです。


  

玉ねぎを、甘くなるまで炒め


  

栗・さつまいもも入れ、炒め

  
  

出しを入れて、25分煮込みます。


  

木ベラで、具を荒くつぶしたら


  

スープのベースは、出来上がりです。


  

まず、クリームで仕上げ


  

次に、牛乳で仕上げてみました。


牛乳・クリームは、半々くらいがいいようです。


あとは、大筋で行けそうですので、もう少し細かく
手順等をつめて、完成度を高めたいと思います:D


 奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

 

2010/10/22

永続的リンク 00:34:49 ,カテゴリ: お料理

きの子と肉団子の煮物の作り方

きの子と肉団子の作り方です。


  

ボールに、豚ミンチと塩を入れて

  

まわりに、豚ミンチの脂が、こびりつくまで、しっかり練り


  

酒・しょうゆを入れ、しっかり練り


  

葱のみじん切りを入れ、しっかり混ぜたら
この生地を水で柔らかく伸ばします。

それから、片栗粉で焼ける硬さまで、戻します。


  

分割・整形したら、フライパンで表面だけ焼き、取り出しておきます。


  

残った油で、しいたけとエリンギを炒め、香りが出たら


  

白葱と生姜も加え、炒め、香りが出たら


  

しょうゆを入れ、香り良く炒めます。

※)焦がししょうゆと言いますが、こうばしくすることで
  苦く、焦がすことではありません。
  とうもろこしをしょうゆで、焼いてるイメージです。


  

こうばしくなったら、酒を入れ


  

水・オイスターソース・こしょう・砂糖を入れ、団子に火が通るまで
煮込みます。


水溶きの片栗粉でとろみを付けて、ごま油で香りを加えれば
出来上がりです:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/21

永続的リンク 00:19:25 ,カテゴリ: お料理

きの子と肉団子の煮物

 

きの子と肉団子の煮物です。




豚ミンチを使って、柔らかい団子を作り

エリンギ・しいたけと一緒にオイスターソースで煮込みました:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/20

永続的リンク 00:31:31 ,カテゴリ: プライベート

N田君のおきみやげ

 

幼稚園からの友人のN田君が、転勤で名古屋に行ってしまいました。



引っ越しの準備をしてる時「ダーツいらん?」って電話が有り

いただきました。



子ども達のいいおもちゃになってます。




N田君は、友人の中で一番よく風に来てくれてただけに

ちょっとさみしいです。




でも、しっかりがんばって来て下さい!!




もし、帰って来れそうなら恒例のレイクフォレストの忘年会

一緒に行こうね:D




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2010/10/19

永続的リンク 00:58:45 ,カテゴリ: お料理

ジャーマンポテトのチーズ焼きの仕上げ

 
ジャーマンポテトのチーズ焼きの仕上げです。



  

昨日、紹介させて頂いたジャーマンポテトを、グラタン皿に入れ


  

チーズをのせて、オーブンで焼いたら


  

出来上がりです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/18

永続的リンク 01:00:22 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/17

永続的リンク 00:52:21 ,カテゴリ: お料理

ジャーマンポテトの作り方

 
ジャーマンポテトの作り方です。



  

まず、じゃがいもをくし形に切って水から湯がいて
丘上げに、しておきます。


  

エクストラヴァージンオイルでベーコンを炒め、ベーコンのみ
取り出します。


  

このベーコンの香りの付いたオイルで、ソーセージを炒め
同じくソーセージのみ出しておきます。


  

ベーコンとソーセージの香りの付いたオイルで
先のじゃがいもを、こんがり色よく焼き、じゃがいものみ
取り出しておきます。


  

同じくこのオイルで、玉ねぎを炒めます。


  

ベーコンとソーセージを戻し入れ、馴染ませるように炒めます。



馴染んだら、じゃがいもを戻し塩コショウで味を調えれば
出来上がりです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/16

永続的リンク 01:13:16 ,カテゴリ: おすすめ, プライベート

京旬庵はなかご

私のいとこで、2人だけ独身の者がいるんですが
そのうちの1人が、来月結婚する事になりました。


それで、母と兄と私の3人でお祝いを持って行ったんですが
おじさんが、昼食をと料理屋さんに予約を入れていて下さいました。

  

北葛城郡の広陵町に有る「京旬庵はなかご」っていう
京会席をベースに、旬の素材を活かした独創性豊かな料理を
楽しませてくれる、お店でした。


楽しい料理がたくさん出てきたので、紹介させて頂きます。


  

南京グラタン
  湯葉・海老・エリンギ

カボチャのクリームスープのような生地に湯葉・海老・エリンギが
かくれていて、サクサクのクルトンがアクセントになっていました。


  

鱧あられ揚げ
  松茸・水菜・酢立

鱧のまわりのあられが香ばしく、お出しとの相性が抜群に
よかったです。


  

鯛・鱧・まぐろのお造り

大根の剣のかわりについていた、シャキシャキの春雨のようなものが
印象的でした。

  

小蕪宝楽
  穴子・いくら・銀杏・占地

小蕪をくり抜いた中に、具が詰まっていて
上に乗ったゆずとわさびがほのかにきいてる一品でした。


  

鰆と帆立の秋菜バター焼

鰆と帆立・さつまいも・栗・南瓜・枝豆・黒豆・クコの実が
乗っていて、甘酸っぱいあんが少し掛っていました。


  

鴨難波そば天
  針葱・山椒

鴨と葱を合わせた揚げものと
そばをひとまとめにしてあげた揚げものに
温かいそばのお出しが掛ったりょうりです。

注)難波と書きましたが、なんばんと言われる物です。
  元々、鴨南蛮とか、鶏南蛮って言われる物は、難波がなまって
  南蛮になったと言われてます。
  難波は、葱の産地だったので、鴨や鶏と葱を合わせたのもを
  鴨難波・鶏難波って言ってたんですが、なまって、なんばんに
  なったそうです。
  大阪、特に難波に出てうどん屋さんに行ったらメニューを
  見て下さい。
  鴨難波・鶏難波って書いてるお店が、結構有ります。


栗ご飯・赤だし・食べるぽん酢
  画像撮るの忘れましたXX(


  

いちぢく胡麻クリーム・コーヒー

いちぢくとバニラアイスを胡麻クリームで食べるデザートです。


善吾おじさんごちそうさまでした。

すごく美味しかったです:D



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/15

永続的リンク 00:38:51 ,カテゴリ: お料理

ジャーマンポテトのチーズ焼き

 

ジャーマンポテトのチーズ焼きです。



ジャーマンポテトを、チーズで焼いて食べて頂こうと思います:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/14

永続的リンク 00:33:23 ,カテゴリ: プライベート

大渕公園・タコ公園

 

今週の月曜日に、大渕公園の東側の、通称「タコ公園」に

行って来ました。




娘は「買い物に行きたい。」って言って

息子は「公園でバットでボールを打ちたい!」って言って

・・・・・・・・・・

       ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



結局、娘は家内と高の原のイオンに、買い物に言って

息子は、私とタコ公園に行きました。




タコ公園は、祝日という事も有って、駐車場も満車で

やっとの思いで駐車して、公園に入ったら、人がいっぱいでした。



何とか間を使い2人で「プレーボール!!」




バットで遊ぶのは、まだ2回目なんですが、中々鋭い打球を

打っていました88|




「縦じまのユニホームで、野球をする!!」って言ってるので

期待してます:lalala::lalala:



娘も息子も、それぞれ親をひちり占め出来たので

満足な休みだったようです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2010/10/13

永続的リンク 00:27:55 ,カテゴリ: お料理

ほうれん草のお浸しの作り方

ほうれん草のお浸しの作り方です。


  

しっかり水洗いして、本当に短時間サッと湯がいて、氷水に取ります。

水気を切って、カットしておきます。


  

手鍋に2番だし・酒・みりん・薄口しょうゆ・塩・砂糖を入れ
沸かします。

沸いたらえのきを入れ、再び沸いたら、先のほうれん草を入れ
再沸騰したら


  

氷でしっかり冷やします。


器に盛って、揉みかつおを振りかければ、出来上がりです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/12

永続的リンク 00:19:32 ,カテゴリ: お料理

ほうれん草のお浸し

 

ほうれん草を、えのきと合わせて、お浸しにしました。


単純なお料理ですが、お出しがきいてて抜群に美味しいです:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/11

永続的リンク 00:15:18 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

 

2010/10/10

永続的リンク 01:13:47 ,カテゴリ: お料理

筋子(イクラ)のしょうゆ漬けの作り方

筋子(イクラ)のしょうゆ漬けの作り方です。


  

まず、筋子を塩水に漬けながらこそげとり
それをお酒で洗って、水分を取ります。


  

お酒とみりんを合わせて、火にかけ、煮切ります。


  

氷で冷やし、出しを少し入れ、しょうゆで味を付けます。

※風では、4種類のしょうゆを使っています。
 味・香りも様々なので、合わせながら、自分の納得のいく味にします。


  

先の筋子と合わせれば出来上がりです。


このままでも美味しいんですが、一緒にごはんを注文なさって
ミニイクラ丼何ていかかでしょうか:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/09

永続的リンク 01:12:33 ,カテゴリ: おかみさん

運動会

今年も、子ども達の運動会が有りました。



心配していた天気も、朝から快晴で暑いくらいの中、行われました。




おばあちゃんも朝から来てくれました。



  

プログラム1番、いきなり息子2年生のかけっこから始まりました。




1位になるって言ってたけど、結果は2位、ちょっとくやしかったね。


※ここで、父さんは、店の仕込みのため、退散。
 「早くもどって来てね」



  

そして、娘の騎馬戦、息子の大玉ころがし。
  




 

娘の徒競争、100メートル走ったけど、4位やっかね。




でもすごくおしかったよ。




お昼前に父さんもどってきて、みんなでお弁当食べて

午後から息子のダンス、いなずまイレブンの「つながリーヨ」の

曲に合わせて、サッカー選手のように手袋はめて

ぼうしを後ろにかぶり、ハイソックスをはいて、楽しそうに踊ったね。
 





かっこよかったよ!
 





そして、メインとも言える娘の組体操。
 


最初のころ逆立ちも肩車もできなくて、一緒にやる子が泣いちゃったり

 


3人技では、メンバーかわってもらったり、いっぱい練習したね。
 


弟使って練習したり、どうしたらうまくいくか
 


いろんな人に支えてもらったり、人のことを思いやったり
 


いろんなこと学んだんじゃないかな。
 


みんなでひとつのものを作りあげる「心ひとつに」のテーマ通り
 


本番は、みんなが心ひとつになった瞬間やったね。
 


  


練習では失敗してたとこも、本番では失敗せずすべてきれいに

きまってたよ。
 





そしてプログラム22番ラストは、6年生の色別対抗リレー!
 



走るのが得意じゃない娘・・・・・

でも、なんとか次につなげることができて

みている私たちも、ほっとしたような感じでした。





息子にとって、小学校で、まだ2回目だけど

娘にとっては小学校最後の運動会。




この運動会で、またひとつ大きくなったような

そんな気がしました。
 






奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/08

永続的リンク 00:25:51 ,カテゴリ: おすすめ, プライベート

テアトロ

先日、同級生が「知り合いに聞いた。」って来店してくれました。



中学・高校の同級生で、アパレル関係の「テアトロ」っていう会社を

経営していました。




小売り・卸しの両方を手掛けてる会社だそうです。




東京の南青山にも、店舗を持っているようです。




独立して20年だそうで、ここまでやってきただけあって

同級生ではありますが、私なんかとは少し違うオーラのようなものを

感じました。




もう少し、背筋を伸ばして頑張らなければ!って

気の引き締まる気持ちになれました。




「U島君ありがとう!!

 追いつくことは難しいですが、私なりにがんばります!!」




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2010/10/07

永続的リンク 00:40:05 ,カテゴリ: お料理

クラゲの酢の物の作り方

クラゲの酢の物の作り方です。


手鍋に、酢・2番だし・砂糖・薄口しょうゆを入れ火にかけ
沸いたら、かつお節を入れて置いておきます。


  

塩クラゲは、水洗いし20~30分さらし
しっかり水を切っておきます。



  

きゅうりは、薄切りにし、塩もみして水にさらして
こちらも、水を切っておきます。


ワカメは、洗ってカットし、水を切っておきます。


  

先の出しをこして、しっかり水を切ったクラゲとおじゃこを合わせます。


  

カウンターには、この状態で並んでいますが、ご注文頂いてから
このきゅうりとワカメを合わせ、上にゴマをかけます:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/06

永続的リンク 00:00:44 ,カテゴリ: お料理

クラゲの酢の物

 

クラゲの酢の物です。


風のクラゲの酢の物は、きゅうりとワカメを合わせて

黒ゴマをたっぷりふりかけています:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/05

永続的リンク 00:56:19 ,カテゴリ: お料理

丹波黒豆の枝豆

  

 
丹波黒豆の枝豆です。


枝豆と言えば夏ですが、丹波の黒豆の枝豆は「秋の味覚」です。


大きな粒で香り豊かな枝豆を、お楽しみ下さい:D:p



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/04

永続的リンク 00:23:45 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

  

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。


奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/03

永続的リンク 00:22:00 ,カテゴリ: お料理

但馬鶏のサムゲタン風の仕上がり

 

但馬鶏のサムゲタン風ですが、クコの実をちらして


ゆずこしょうと黒コショウを添えてお出し致しますので


お好みでもも肉やお団子に付けたり、このスープにといたりして


お召し上がり下さい。





前回のこの料理にほんの少し手を加えて


バージョンアップしています:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/10/02

永続的リンク 00:44:25 ,カテゴリ: お料理

但馬鶏のサムゲタン風の作り方

但馬鶏のサムゲタン風の作り方です。


  

鍋に出し昆布・水・お米・生姜・ニンニクを入れて沸かします。



  

沸いたら酒を入れ、骨付きのままぶつ切りにした但馬産のもも肉を
氷水で汚れ等を洗って、洗いのようにした物を入れ、弱火で20分
煮込みます。

この時、アク・脂が浮いて来ますので、こまめに取ります。


  

鶏ミンチ・白葱のみじん切り・味噌・酒・卵黄・パン粉で
団子の生地を作り冷蔵庫で寝かせます。


  

先の鍋が20分たてば、こして、鶏もも・出し・その他の昆布などに
分けます。



  

ミキサーに出し・お米・ニンニクを入れ粉砕し


  

鍋に戻して火にかけ、塩・で味を付けます。


  

沸いたらもも肉を戻し入れ、団子も入れていきます。


  

団子に火が通ったら、白葱を入れしょうゆで香りを付け
ひと煮たちすれば、出来上がりです;D




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



  


  

2010/10/01

永続的リンク 00:40:46 ,カテゴリ: お料理

但馬鶏のサムゲタン風

 

但馬鶏のサムゲタン風です。




以前(かなり前ですが)にも紹介した料理ですが、再び登場しました。
:lalala::lalala::lalala:




但馬産の鶏のもも肉を、骨付きのままぶつ切りにして

サムゲタンのような味付けで、煮込んだ料理です。




あら引きの黒こしょうと、ゆずこしょうを一緒にお出し致しますので

お好みでお付けになってお召し上がり下さい:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

アーカイブ


リンクブログ

リンクブログ



powered by
b2evolution
ブログ一六社


<トップへ戻る>

食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


カレンダー

2010年10月
<< < 現在 > >>
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
カテゴリー
検索
オンラインユーザ一覧
いろいろ
このブログの配信 XML

RSSとは?