アーカイブ: 2010年9月

2010/09/30

永続的リンク 00:13:13 ,カテゴリ: お料理

イチヂクの赤ワイン煮の作り方

 
イチヂクの赤ワイン煮の作り方です。


  

手鍋に、赤ワイン・水・砂糖そしてバニラビーンズを入れ

 ※水を入れないと、生のイチヂクには少しきつすぎて
  負けてしまいますので、水でころ合いにいいとこまで薄めます。


  

火にかけアルコールを飛ばします。


  

きれいに洗ったイチヂクを並べ入れ、ペーパーでフタをして
大きさによりますが、6~10分ゆっくり炊きます。


そのままさまして、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです:D:p


※必ずアルコールを飛ばしてたいて下さい。
 アルコールが残っていると、エグ味が出て、せっかくのイチヂクが
 美味しくなくなります。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/29

永続的リンク 00:33:47 ,カテゴリ: お料理

イチヂクの赤ワイン煮バニラアイス添え

 

イチヂクの赤ワイン煮バニラアイス添えです。



バニラビーンズで香りを付け、アルコールを飛ばして炊いたイチヂクに

アイスクリームを添えたデザートです。




風で人気のデザートです:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/28

永続的リンク 00:59:50 ,カテゴリ: お料理

さつまいもの天婦羅の手順

さつまいもの天婦羅の手順です。


  

さつまいもを分厚く切り、表面をさっと洗います。





天婦羅の衣を作りますが、粉の粘り(グルテン)を出さないように
作っていきます。
  

粉を合わせる液体は、冷水と卵黄を合わせた物ですが
泡立てるようにして、空気を含ませます。



  

その上に、天婦羅の粉をこしながら、空気を含ませて入れます。


※両方に空気を入れるのは、混ぜれば混ぜるほどグルテンは出るので
 混ぜる回数を少なくして、液体と粉を合わせるためです。


  

太めのお箸を、大きく使って合わせます。

※ここでも混ぜる回数を、少なくするように心がけます。

  

同じ要領で粉を入れ


  

合わせます。


  

さつまいもに、この衣を付けて揚げます。

風の天婦羅は、ごま油を合わせています。


衣を付けて油に入れる時
どの方向に、どのくらいの勢いで入れるか、によって
衣のはがれ具合が、変わります。

つまり、仕上がりの、衣の具合はこの入れる時の決まります。

それと、温度ですが測ってるわけではないので
感覚で言いますと、油に入れた時、衣が固まってくれる温度で
そこから、少し温度を落としてじっくり時間を掛けて
中がホクホクに仕上がるように、調整します。


わかりにくい説明ですみません。
天婦羅に関しては、私の得意分野の一つなんですが
こういう、文章で表しにくい感覚的な物が有ります。
もう少し詳しくお聞きになりたいというお客様は
ご来店の時、お尋ね下さい。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/27

永続的リンク 00:49:40 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。


奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/26

永続的リンク 09:53:47 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館


本日最終日です。


16時までです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

永続的リンク 00:47:56 ,カテゴリ: お料理

さつまいもの天婦羅

 

さつまいもの天婦羅です。


風のさつまいもの天婦羅は、分厚くてホクホクです。


今回「ゆるりな」でも、紹介して頂いた一品です。


その時の、さつまいもの太さにもよりますが、今回の物で
厚みが3センチ程有ります。



  

割ってみると、中はホクホクです88|


以前紹介させて頂いた100%天然海塩「ゲランドの塩」で
食べて頂きます:D:p


一度お試しください。


注)この厚みなので、ご注文頂いてから少しお時間かかります。
  ご了承ください。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/25

永続的リンク 10:07:31 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

永続的リンク 00:04:39 ,カテゴリ: お料理

筋子(イクラ)のしょうゆ漬け

 

筋子のいいのが有ったので、そうじして(ほぼイクラ状態)


しょうゆ漬けにしました。



このプチプチがたまりません:>>




刻んだ、大葉シソを添えてお出しします:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/24

永続的リンク 10:07:52 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

永続的リンク 00:57:58 ,カテゴリ: お料理

野菜の焼き浸し・2

  

以前に紹介させて頂いた「野菜の焼き浸し」の野菜が

少し、変更しています。



長芋・レンコン・茄子・かぼちゃ・エリンギです。



この料理の野菜は、変わる事が有りますので、ご注文の時

お尋ね下さい。



今回、かぼちゃが、いい仕事してくれてます:D:p



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/23

永続的リンク 10:08:09 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

永続的リンク 01:07:54 ,カテゴリ: プライベート

公園

 

今週の定休日、祝日で子ども達も休みだったので

母の家の裏に有る、公園へ家族みんなで遊びに行きました。


   

 
キャッチボールをしたり、バトミントンをしたり

バッタを取ったりして、遊びました。


  

奥には、こんな遊具が有り・・・





・・反対側には見た事のない遊具が有りました88|88|
  

これは

  

ぜんくつ用

  

これは

  

上半身ひねり用

  

これは

  

かいきゃく用

  

これは

  

けんすい・ぶらさがり腹筋・ぶらさがり用

  

これは

  

背のばし用

  

そして、これが

  

足つぼマッサージ用88|88|88|

  

ためしに、娘とやってみましたが、痛い!


最近は、いろんな遊具が有るんですね。


知りませんでした:.


みなさんも、見かけたら、チャレンジして下さい。
  注)足つぼマッサージは、土足厳禁です。



  

しっかり遊んだ後、近鉄西大寺駅構内2Fに有る
幡「Bаn-INOUE」で、抹茶パフェを食べて帰りました。


今回のお休みも、みんな大満足な一日でした。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

  

2010/09/22

永続的リンク 10:18:29 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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永続的リンク 01:16:52 ,カテゴリ: お料理

さんまミニ丼の作り方

さんまミニ丼の作り方です。


  

先日紹介したさんまの煮物の刻んだ物・一緒に炊いた梅干しの果肉
刻んで氷水にさらした生姜・刻み葱を用意します。


  

器に熱々のご飯を盛り、刻んださんまをのせ


  

葱をちらし


  

生姜ものせ


  

真ん中に梅干しものせて、煮汁と香付け程度のしょうゆを掛ければ
出来上がり。


絶品です:D:p



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



  

2010/09/21

永続的リンク 10:59:48 ,カテゴリ: おすすめ

T展

 

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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永続的リンク 00:58:22 ,カテゴリ: お料理

さんまミニ丼

 

さんまミニ丼です。


「ゆるりな」で紹介して頂いた一品です。


先日ブログで紹介した「さんまの煮物」を使って、作っています。


柔らかくなった骨も一緒に刻んで盛ってます。


一度、ご注文下さい:D:p



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/20

永続的リンク 00:42:01 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

  

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2010/09/19

永続的リンク 11:40:17 ,カテゴリ: おすすめ

T展

  

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで



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永続的リンク 00:37:10 ,カテゴリ: お料理

さんまの煮物の作り方

さんまの煮物の作り方です。


  

さんまは、頭・尾・内臓を取って適当に、カットします。


  

鍋にお湯を沸かし、差し水をして、少し温度を下げ
さんまを入れたら


  

直ぐに、氷を入れ


  

水が、透き通るまでさらします。


  

梅干しを水に漬けて、塩分をぬいておきます。


  

圧力鍋に先のさんまと梅干・生姜・煎茶・酒・みりん・しょうゆ
砂糖・水を入れ


  

15分加圧し、圧が落ちるまでそのまま置いておき


  

圧が落ちたら、蓋を取ってゆっくり、やさしく煮詰めていきます。


丁度いい味になれば、出来上がりです;D


この炊き方なら、美味しく骨まで食べられます:D:p



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2010/09/18

永続的リンク 10:08:38 ,カテゴリ: おすすめ

T展

  

「玉井美術研究所」の展覧会です。



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

永続的リンク 01:04:14 ,カテゴリ: お料理

さんまの煮物

  

さんまの煮物です。



煎茶と梅干・生姜等を使って、骨まで食べれるように

炊きました88|



「ゆるりな」で、紹介させて頂いた「さんまミニ丼」は

このさんまの煮物を使って作ります;D



明日、このさんまの煮物の作り方を紹介します:D:p




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/17

永続的リンク 16:56:18 ,カテゴリ: 食遊風

ゆるりな

 

今日発行の「ゆるりな」に、載りました:lalala:
  


今までは

カウンターに並んでる大鉢の料理ばかり、紹介していたんですが

今回初めて、大鉢の料理以外を載せて頂きました。


ごはん物で「さんまミニ丼」

天婦羅で「さつまいもの天婦羅」の二品です。



別に「ぱどナビ」

「イチヂクの赤ワイン煮バニラアイス添え」が載ってます88|



追々、作り方等アップしていきますので、楽しみにしてて下さい:D:p




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2010/09/16

永続的リンク 00:52:09 ,カテゴリ: おすすめ

T展

  

前回も、紹介させて頂きましたが


私の母が通っている絵の教室「玉井美術研究所」の展覧会「T展」が


奈良県立文化会館で有ります。




風の店内奥に、いつもかけているのが母の絵です。




よろしければ、見に行ってください:D:p



奈良県立文化会館

9月22日(水)~26日(日)

     9時~17時

初日  12時から

最終日 16時まで




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2010/09/15

永続的リンク 00:37:11 ,カテゴリ: お料理

ソーセージと野菜のカレー煮の作り方

ソーセージと野菜のカレー煮の作り方です。

  

まず、刻んだソーセージと

  

ベーコンを、熱湯に潜らせ、余分な脂を抜きます。
注)茹ですぎると、香りも抜けますので要注意です。


  

手鍋に、ニンニクとエクストラヴァージンオイルを入れ
火にかけて、香りを出し


 

玉ねぎと人参を入れ炒め


  

白葱と茄子も加え


  

ズッキーニとパプリカも入れて炒め


  

カレー粉を加えてさらに炒め


  

皮と種を取ったトマトを入れ


  

しっかり炒め


  

ここに、風のカレーのベースになっているルーを加え
温めておきます。


  

先のソーセージと


  

ベーコンをエクストラヴァージンオイルで炒め


  

カレーの鍋に入れます。
注)なぜ、脂を抜いたのに、又炒めるの?って思われた方
  少なくないと思います。
  これは、仕上がりをイメージした時に、いらない物を抜いて
  欲しい物を入れたってかんじです。
  脂にもいろいろ有りますので、こういうやり方をしたんです。



  

味を調えて


  

180度のオーブンで20分なじませれば、出来上がりです。




2010/09/14

永続的リンク 00:09:59 ,カテゴリ: お料理

ソーセージと野菜のカレー煮

 

ソーセージと野菜のカレー煮です。


何か、新しいカレーは:crazy:|-|:crazy:|-|???

って考えていて、ソーセージとかベーコンの燻製香とカレーはよく合う

ソーセージとラタトゥイユも絶妙の組み合わせ

カレーとラタトゥイユもこれまた相性がいい

って事で:idea:この3つの組み合わせから

このカレーがうまれました。



一度、ご注文下さい。



お待ち致しております:D:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/13

永続的リンク 00:11:42 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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2010/09/12

永続的リンク 00:02:31 ,カテゴリ: 食遊風

広S様からの贈り物

先日、店の前に段ボールが積んであったので、店に持ち込んで

開けてみると


  

こんなのと88|88|

  

こ~~んなの88|88|88|88|




実は、前日にご予約でご来店頂いた、広S様が

「家に、器がいくつかあるんだけど、使えそうなら
 
 使ってくれる?」

って事で、もちろん

「喜んで、使わせて頂きます:D:p:D:p

で、こんなにたくさん頂きました:lalala::lalala:


  

棚に収納出来そうなのを出して



も、

  

まだこんなに、あります88|88|


また、楽しみが増えました;D


「広S様、本当にありがとうございます。

 大切に、楽しく、使わせて頂きます。」





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


 

2010/09/11

永続的リンク 00:54:35 ,カテゴリ: お料理

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけの仕上がり

 

熱々にした、和牛と大根の煮物に、とろろ昆布をかけ


刻んだ葱をちらし、からしを添えてお出しします。





何とも言えない、とろろ昆布のとろとろ感と


お出しをたっぷり吸いこんだ大根の、絶妙なバランスを


お楽しみ下さい:D:p




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2010/09/10

永続的リンク 00:57:42 ,カテゴリ: お料理

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけの作り方

  

和牛の切り落としを、熱湯に潜らせ、霜降りします。

注)風では、赤身のいい肉と、脂身のいい肉を店で合わせて
  使っています。


  

圧力鍋に、この牛肉・お米の研ぎ汁で下ゆでした大根・出し・生姜
酒・みりん・薄口と濃口のしょうゆ・砂糖・塩を入れ


  


火にかけ、4分加圧します。


そのまま、圧力が落ちるまで置いておき、圧が落ちたら
フタを開け火にかけ、表面の脂を取っておきます。



  

平鍋に昆布をひき


  

先の牛肉と大根を出しごと入れ、追い鰹も加え
ゆっくり炊きながら味を整えれば、出来上がりです:lalala::lalala:


お出しする時上に、とろろ昆布と葱をかけます。



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2010/09/09

永続的リンク 00:45:10 ,カテゴリ: お料理

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけ

  

和牛と大根をお出しで炊いて、とろろ昆布をかけて仕上げます。


以前にも、やっていたメニューですが、やはり好評です:lalala:



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2010/09/08

永続的リンク 00:52:57 ,カテゴリ: プライベート

夏休みの作品展

今週の定休日に、子ども達の小学校で、夏休みの作品展があったので
行って来ました。


それぞれの教室で、展示されていました。


 

息子は、箱に折り紙で作った魚等を入れて、水族館:lalala:


  

娘は、カバンと


  

毎日、料理を一品作って、写真と42のレシピを、まとめていました;D



他の子どもたちの作品も見て回り 、楽しい時間を過ごせました。



それぞれ、その子の個性が出ていて、面白かったです:D:p




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2010/09/07

永続的リンク 00:39:32 ,カテゴリ: おすすめ

カフェ&バー・イエローブラック

 

熱狂的阪神フアンの幼なじみが、阪神戦を全試合放映する
スポーツバー「イエローブラック」を、今日オープンします。


外観も

  

こんなかんじ88|


阪神フアンの方一度覗いてみてください。


631-0021
奈良市鶴舞東町2-26-101
0742-49-3351

8:00~11:30モーニング

11:30~16:00ランチ

18:00~24:00バー

            年中無休

学園前のコナミスポーツの前です。


クーポン付きのチラシ風の入口に置いています。





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2010/09/06

永続的リンク 00:22:30 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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2010/09/05

永続的リンク 00:19:48 ,カテゴリ: 食遊風

取材

 

奈良の衣・食・住・美をゆるりと愉しむマガジン「ゆるりな」 の取材が有りました。


今回、特集ページという事で、カメラマンさんも入っての取材で
楽しくやらせて頂きました。


  

秋の食材を、テーマにした取材で17日に、出るようです。



また内容は、発行されたら、紹介させて頂きます。



やっぱり、カメラマンさんが入っての取材は楽しいです;D



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/04

永続的リンク 01:03:51 ,カテゴリ: お料理

豚肉と豆腐の煮物の作り方

豚肉と豆腐の煮物の作り方です。


  

豚ロースのスライス・絹ごし豆腐・玉ねぎ・人参・しいたけ
ニンニクを用意します。


  

フライパンに、たたいたニンニクとサラダ油を入れ
火にかけて、ニンニクの香りを出し


  

豚ロースを加え炒め、色が変わったら


  

玉ねぎと人参を入れ、半透明になるまで炒め


  

しいたけも加え、しんなりしたら


  

2番だし・砂糖・しょうゆ・酒を入れ


  

豆腐も入れ、ゆっくり炊きます。


  

豆腐に火が通れば、味を調えて、出来上がりです。



お好みで七味をかけてお召し上がり下さい:D




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2010/09/03

永続的リンク 00:33:03 ,カテゴリ: お料理

豚肉と豆腐の煮物

 

豚のロース肉と野菜と豆腐を炊きました。


カツオと昆布の出しに、ニンニクを合わせるっていう
私のお気に入りの炊き方で作ってます。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/02

永続的リンク 00:54:25 ,カテゴリ: プライベート

西部生涯スポーツセンター屋内温水プール

夏休み最後の月曜日西部生涯スポーツセンターの屋内温水プール

行って来ました。



娘の友達と待ち合わせして、私・娘・息子・娘の友人の4人で

2時間、楽しくプールで遊びました。



そんなに、広くは無いんですが、温水で入りやすいですし

ジャグジーのような所や、サウナも有って、結構価値有りってかんじの

プールです。



その後、我が家恒例の玄関バーベキュー


  

今回は、鶏肉をたっぷり、まず、せせり


  

皮と牛肉



  

皮付きの長芋等、野菜もたっぷり!!




夏休み最後の子ども達っと一緒の休み、楽しくすごしました。




今年もみんなで楽しい夏休みでした。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/09/01

永続的リンク 00:47:54 ,カテゴリ: お料理

だだちゃ豆

  

だだちゃ豆の入荷です。


山形県鶴岡市の「だだちゃ豆」です。



やはり、少し格の違いを、みせてくれます。



まだ、食べた事無いって方、ぜひ一度食べてみて下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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