アーカイブ: 2010年1月

2010/01/31

永続的リンク 00:20:17 ,カテゴリ: お料理

白菜と豚のカレースープ煮の仕上げ

 

白菜と豚肉のカレースープ煮は

こんな風に、刻みネギを添えてお出し致します。




そのまま食べて頂いても構いませんが

ごはんにかけて食べると、カレー風味の中華丼ってかんじです:>>




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/30

永続的リンク 00:57:55 ,カテゴリ: お料理

春雨の使い方

春雨をもどさないで使う時、もう少し短くって思っても
中々、切れません。

そんな時


  

トング(無ければ、お箸で)で持ったまま、出しに浸して
少しふやかしてから、ハサミで切ると、飛び散らないし手軽です。

一度ためして下さい。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/29

永続的リンク 00:08:30 ,カテゴリ: お料理

里芋ときの子のグラタン

 

里芋ときの子のグラタンです。

里芋ときの子を、ベーコンと白葱を使って
クリーム煮にしました。

これを、グラタン皿に入れ、チーズをかけて
焼き上げます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/28

永続的リンク 00:51:07 ,カテゴリ: お料理

白菜と豚のカレースープ煮の手順

白菜と豚肉のカレースープ煮の手順です。


  

豚バラ肉をカットして、焼き付けます。


  

そこに、スープを入れアクを取ったら


  

白菜のしんの部分を入れ、3分ほど炊きます。


  

白菜の葉先を入れ、春雨と白葱のスライスも入れ1分半ほど
煮込みます。


  

カレー粉を溶かしこみ、塩・こしょうで味を調え


  

水溶きの片栗粉で、とろみを付ければ、出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



  

2010/01/27

永続的リンク 00:34:12 ,カテゴリ: おすすめ

えびせんべいの里

 

先日、高校のクラブの先輩が、東京から帰られてて
店に立ち寄って頂きました。


その時、おみやげっておせんべいを頂いたんですが
いろいろ入っているんですが、全てえびせんなんです88|


しょうゆ味や、塩味や、イカスミを使った黒いものまで入っていて
かなりおいしいんです:>>:>>


「えびせんべいの里」っていうお店で
愛知県や、伊勢湾自動車道刈谷ハイウエイオアシスに有るようです。


  

きかいがあれば購入してみてください。

通販もされているようです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/26

永続的リンク 00:35:24 ,カテゴリ: お料理

白菜と豚肉のカレースープ煮

 

白菜と豚肉のカレースープ煮です。


白菜と豚肉と白葱と春雨を、カレー粉をきかせ
スパイシーに煮込み、とろみを付けて仕上げました。


旨いです;D




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/25

永続的リンク 00:55:46 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/24

永続的リンク 00:53:49 ,カテゴリ: お料理

和牛と新じゃがの炒め煮の作り方

和牛と新じゃがの炒め煮の作り方です。


  

まず、サラダ油で和牛を炒め取り出しておきます。

この時、7~8分程度の火通りでいいです。



  

同じ鍋で、新じゃがと玉ねぎを香りが出るまで炒めます。



  

そこに、2番だし・砂糖・酒・しょうゆを入れ20分ほど炊きます。



  

じゃがいもが柔らかくなったら、皮目に竹串で穴を開けます。

  ※皮付きで炊くと煮崩れしにくい代わりに、味が入りにくいんです。
   だから、串で刺して味が入りやすいようにします。


  

煮詰まって味が整って来たら、先の和牛を戻し入れなじませれば
出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/23

永続的リンク 00:40:17 ,カテゴリ: お料理

和牛と新じゃがの炒め煮

 

和牛と新じゃがの炒め煮です。


皮付きのまま、新じゃがを、和牛と一緒に、炒め煮にしました。


和牛と新じゃがと玉ねぎだけとは、思えないこの味わいを
お楽しみ下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/22

永続的リンク 00:29:48 ,カテゴリ: 食遊風

本日貸し切り

 

本日、貸し切りのご予約を頂いていますので

通常営業はしておりません。



ご了承下さい。



明日以降のご来店お待ち致しております。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/21

永続的リンク 00:11:39 ,カテゴリ: プライベート

レイクフォレストリゾート

 

去年の年末に行った、レイクフォレストリゾートの紹介をします。


毎年、12月30日に幼なじみ3人で、レイクフォレストリゾートに
忘年会っていうことで行きます。
 ※たんに、飲んで食べて騒ぎに行くだけなんですが・・・



  

友人2人が、毎年楽器を持って来ます。

 ※今回私は、手抜きをして、手ぶらで行きました。



  

今回は、アリゾナコテージっていうログハウスに、泊ったんですが
騒いでも他のお客さんに迷惑掛ける事もないので、楽しい時間を
過ごす事が出来ました。

2人共、これからもよろしくお願いします。


  アリゾナコテージ・・・3人なら1人、8000円朝食付き
                    チェックアウトの日の
                    閉館まで温泉入り放題
              4人なら1人、7000円になります。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




2010/01/20

永続的リンク 00:49:08 ,カテゴリ: プライベート

陽南(はるな)ちゃん・3

 

去年も2度、紹介させて頂いた、私のいとこの娘さん
陽南(はるな)ちゃんです。

お正月に、おばあちゃんの家に、あいさつに行った時
家族で、帰ってきてたので撮らせて頂きました。



 

産まれた時は、1695gと小さかったんですが
こんなに、大きくなっていました。

今後も、陽南ちゃんの成長を、載せていきたいと思っています。
 ※って、陽南ちゃんの両親には、許可もらってないんですが・・・
  勝手に思ってます;)

今度は、春に会えるかな?



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/19

永続的リンク 00:22:20 ,カテゴリ: お料理

鶏もも肉のかくれた脂(骨付き)

 

鶏もも肉の真ん中に、脂がかくれているのご存知ですか?


  

ここです!!

丁度、見えている骨の横です。



  

大きさは、5~8グラムくらいです。

その方によりますが、脂は付いていた方が
焼いても、炊いても、揚げても、しっとり上がるって方もおられますが
風では、取り除くようにしています。

取り除いて、焼き方、炊き方、揚げ方に
気を付けた方が、いいかと思います。



ももの開きの画像も、次回撮っておきますので又紹介します。



それと、この画像でいう裏側の皮を、少しめくってみて下さい。

案外ここにも、脂がかくれています。

この画像も次回撮影したら紹介させて頂きます。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/18

永続的リンク 00:16:06 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2010/01/17

永続的リンク 00:14:28 ,カテゴリ: お料理

かつお粉

以前紹介しました「焼き玉ごはん」にふりかけている
かつおの粉の作り方を紹介させて頂きます。


 

通常お店では、出しをとった後のかつお節を乾かして使う事が
多いんですが、どうしても味が劣りますので
風では出し用のかつお節を、そのまま使います。


  

まず、コンロの上に数時間置き、パリパリになるまで乾燥させます。


  

それを、フライパンに移し



  

焦がさないように炒め



  

手で温度を確認しながらさらに炒め


  

こんな感じに、パラパラになるまで炒めます。


  

でも、この程度なら魚臭いにおいがまだ残っていて
美味しくないので、さらに炒め


  

焦がさないように


  

手で温度を確認しながら


  

このぐらいパラパラになるまで炒めます。



  

状態でいいますと、魚のこうばしい香りがしっかりして
魚臭いにおいが全く無く、綺麗な琥珀色になるまでです。


当然焦がさない事!!





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/16

永続的リンク 00:48:45 ,カテゴリ: お料理

カボチャのグラタンの作り方

カボチャのグラタンの作り方です。



 

エクストラヴァージンオイルでベーコンを炒め



  

白葱を加え白葱の甘みが出るまでしっかり炒め



  

カボチャも加え、カボチャの瓜臭さが抜けるまで炒め



(ここから、画像撮り忘れました。)


出しを入れ、今回はじゃがいもの刻んだものも加え5分ほど煮込み

生クリームを加え、味を調えれば、出来上がりです。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/15

永続的リンク 00:39:16 ,カテゴリ: お料理

カボチャのグラタン

 

カボチャのグラタンです。


この生地を、グラタン皿に入れ、チーズを乗せて、オーブンで焼けば
出来上がります。


カボチャの甘ーい香りとチーズの絶妙なバランスを
お楽しみください。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/14

永続的リンク 00:45:14 ,カテゴリ: 食遊風, プライベート

えべっさん

 

この前の定休日に、えべっさんの「のこり福」に行って来ました。



 

ちょうど11日の月曜が祝日だったので
今年は家族でお参りに行きました。



  

のこり福で、人出はどうかと思ったんですが、着いた時入口は
規制されていて、やっぱり多かったです。



  

正面の鳥居から一番前まで行って、こんな画像も撮ってみました。



 

裏側の銅鑼は、思っていたほど混んでなかったので
家族そろって4人で「えべっさん今年はたのんまっせ!!」って
叫びながら叩く事が出来ました。


娘も息子もなんか楽しいお祭りって感じで、楽しんでいました。




  

でも、やっぱり子供たちは出店が、楽しみで



  

娘は当てもんと、このスーパーボールすくいをし
どうやら、このスーパーボールすくいが得意らしく
新記録の30個すくえたって、満足していました。

息子は、行く時から、あれにしようかこれにしようか・???
って悩んだあげく、射的と当てもんらしきものをし、楽しんでいました。
  (画像忘れました)

夕食は、見習い時代に社長によく連れて行って頂いた
うどんの「川福」に行きました。

なんか、久しぶりでよかったです。


そして、恒例の駄菓子屋でシメって一日でした。


毎年夜中に、営業終わってから車で走って行ってたんですが
やっぱり家族みんなで行く方が、楽しかったです。


  

こんなご時世だからこそ
「えべっさん、今年はたのんまっせ!」



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2010/01/13

永続的リンク 00:34:43 ,カテゴリ: お料理

鶏団子のトマト煮の作り方

鶏団子のトマト煮の作り方です。


 

但馬鶏のもも肉のミンチ・えのきと白葱のみじん切り
パン粉、牛乳、玉子、玉ねぎの炒めた物、塩、こしょうを合わせた物
片栗粉を用意し



  

合わせていき、鶏団子の生地を作ります。



  

エキストラヴァージンオイルで玉ねぎを炒め



  

トマトソースと出しを入れ沸かします。



  

ここに、先の生地で団子を作り入れていき、180度のオーブンで
20分煮込めば



  

出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/12

永続的リンク 00:14:20 ,カテゴリ: お料理

鶏団子のトマト煮込み

 

鶏団子のトマト煮込みです。


鶏のつくね団子を、トマトソースを出しでのばしたもので
煮込んでみました。



予想通り、あっさりとしたいい感じに仕上がりました。


お出しも飲んで下さいね:p




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/11

永続的リンク 00:50:39 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2010/01/10

永続的リンク 00:06:59 ,カテゴリ: プライベート

母の料理

毎年1月1日は、私の実家にみんな集まって
食事を頂きます。


 

こんな



  

おせち料理に




  

黒豆・酢レンコン・ブリ・数の子



  

海老フライとビフカツ

それから、てっさも有ったんですが、撮るの忘れました。



やっぱり、私たち料理人は、母の味にはかないませんね。


今年も、ほっこりした時間を過ごせました:D





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/09

永続的リンク 00:38:36 ,カテゴリ: お料理

ハタハタの南蛮漬け

 

ハタハタの南蛮漬けです。


頭から尻尾まで全て食べられる、南蛮漬けです。


酢の物お好きな方、一度の南蛮漬けを、食べてみて下さい。


きっとご満足頂けるはずです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/08

永続的リンク 00:33:50 ,カテゴリ: お料理

和牛と小松菜の煮物の作り方

和牛と小松菜の煮物の作り方です。


  

和牛の薄切り肉に、ニンニク・しょうゆ・片栗粉を入れて
揉み込んでおきます。



  

小松菜は水洗いし、茎と葉に分けます。


  

先の肉を焦げ目が付くまで、焼き付け取り出しておき



  

そのフライパンで、生姜のみじん切りを炒め



  

香りが出たら白葱を加え、少し焼き色を付け



  

小松菜の茎・葉の順に入れ、葱と生姜の香りの付いた油を全体に回し



  

出しを入れ少しなじませ



  

酒・オイスターソース・しょうゆを加え小松菜が柔らかくなるまで煮込み



  

先の牛肉を戻し、馴染んだら、水溶きの片栗粉でとろみを付け
最後にゴマ油で香りを付けたら、出来上がりです。


ポイントは、焼き色をしっかり付ける事です。


この焼き色を付ける事で、仕上がりの香りが決まります。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」






2010/01/07

永続的リンク 01:04:10 ,カテゴリ: お料理

和牛と小松菜の煮物

 

和牛と小松菜の煮物です。


和牛と小松菜を、オイスターソースで、煮込みました。


中々の出来栄えです。


そのままでも、ごはんと一緒でも、抜群です;D


私の一押しですので、一度ご注文下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/06

永続的リンク 01:59:34 ,カテゴリ: 食遊風

本日より通常営業!!

 

本日より2010年の営業をスタートさせて頂きます。


仕込みも、順調にはかどり準備万端です。


今年も一年よろしくお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/05

永続的リンク 00:55:43 ,カテゴリ: 食遊風

お休み!!

 

本日まで、休ませて頂きます。


明日より、通常営業させて頂きますので、よろしくお願い致します。


仕込みしていますので、店にいます。



お問い合わせ等お気軽にお電話下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/04

永続的リンク 00:51:09 ,カテゴリ: 食遊風

お休み!

 

5日(火)まで、休ませて頂きますが、本日より仕込み開始
致します。



買い出し・仕入れ等の関係で、何時頃店に戻れるかわかりませんが
仕込みしていますので、お問い合わせ等は、対応させて頂きます。



お気軽にお電話下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/03

永続的リンク 00:45:20 ,カテゴリ: 食遊風

お休み

 

5日(火)まで、休ませて頂きます。


6日(水)より、通常営業させて頂きますのでよろしくお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/02

永続的リンク 00:41:30 ,カテゴリ: 食遊風

お休み

 

5日(火)まで、休ませて頂きます。


6日(木)より、通常営業させて頂きますので、よろしくお願い致します。


4日(月)から、仕込み開始致しますので、お問い合わせ等
お電話で、お伺いいたしますので、お気軽にどうぞ。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2010/01/01

永続的リンク 00:35:35 ,カテゴリ: 食遊風

あけましておめでとうございます。

 

新年あけましておめでとうございます。


昨年は、お店・ブログ共たくさんの方々にお世話になり
本当にありがとうございました。


今年も、手間暇惜しまず、それを当り前の仕事として
料理を作っていきます。


上の画像ですが、今年の風の年賀状です。


今年は、はじめて娘が「作りたい!」ってパソコンで、作ってくれました。


いろいろ手伝ってくれて、助かっています。


こんな、家族でやっている店ですが又今年もよろしくお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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