アーカイブ: 2009年6月

2009/06/30

永続的リンク 00:40:25 ,カテゴリ: お料理

鶏団子と春雨の煮物

 

鶏団子と春雨の煮物です。


鶏団子の中に、砂ずりを刻んで入れてみました。


回りの皮をきれいに取って、刻んだ砂ずりが、何とも言えません。


お出しは、あっさりカツオと昆布の出をベースに、仕上げました。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/29

永続的リンク 00:30:59 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/28

永続的リンク 00:18:35 ,カテゴリ: お料理

コニャック

先日、紹介したコニャックですが、ご存知の方も
おられるでしょうが、簡単に説明させて頂きます。


ブランデーの中の、一つのブランドだと思って下さい。


ブランデーとは、元々ぶどうを発酵させて作ったお酒(ワイン)を
蒸留させて、樽で熟成させたものです。


ただ、今では、果実を主原料として作られた
蒸留酒全てをブランデーと、よんでいます。


ブランデーの中でも、フランスのコニャック地方で、作られたものを
コニャックとよびます。


ちなみに、フランスにはもう一つ、アルマニャック地方で作られる
アルマニャックという、世界的に有名かつ高級な
ブランデーが有ります。


それ以外の、フランスのブランデーはフレンチブランデーといいます。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/06/27

永続的リンク 00:54:07 ,カテゴリ: お料理

グレープフルーツのブランデー風味の作り方

グレープフルーツのブランデー風味の作り方です。


  

手鍋に、ブランデー・白ワイン・砂糖を入れて
   ※レミー・マルタン(コニャック)を使いました。


  

火にかけ、アルコールを、飛ばし冷やします。


  

グレープフルーツの皮をむき


  

ふさに切り分け、タッパーに入れます。


  

残った芯を、絞ってこし、ブランデーとはちみつを合わせて
火にかけます。

それを、冷やした物と先のブランデーシロップを一緒に
グレープフルーツのタッパーに入れて、漬け込みます。

このままでも、いいですが、お召し上がりの時もう一度ブランデーを
香付けにふると、よりいい香りがします。
  注)かけすぎると、苦味や渋み等を感じる事が有りますので
    あくまで香り付け程度にしましょう。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/26

永続的リンク 00:27:40 ,カテゴリ: お料理

グレープフルーツのブランデー風味アイス添え

 

グレープフルーツのブランデー風味アイス添えです。


アイスを添えた画像を撮るの忘れましたXX(


後日アップします。


いいブランデーを使うと、こんなに上品に上がるんだって
再確認出来た、一品です。


上質のブランデーを使うと、苦味やエグ味がほとんど感じられません。


どんなブランデーかは、後日お楽しみに:>>





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/06/25

永続的リンク 00:53:35 ,カテゴリ: プライベート

高山のホタル

 また仕事が終わってから、高山にホタルを見に行きました。


  

地面を歩きながら、光ってるホタルを発見!


  

フラッシュ消したつもりが、ついてしまいました。

あ~あって、思ったら、案外いいかんじに写ってたのでアップします。

写真では、わかりにくいですが、結構大きい源氏ホタルです。



でも、もう6月も下旬にかかり、ホタルの時季も、終わりかけで
数えられるほどしか居ませんでした。

次回は、来年ですね。

来年の『ホタル情報』お楽しみに;D




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/24

永続的リンク 00:49:54 ,カテゴリ: お料理

ガシラの煮付けの手順

 ガシラの煮付けの手順です。


  

まず、うろこ・えら・内臓を取り、きれいに水洗いし、切り込みを
入れておきます。


  

熱湯に潜らせ、氷水にとり、残った汚れを落とします。


  

酒・みりん・醤油・砂糖・生姜で、味を調えた出しで
ガシラを煮付けにします。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/23

永続的リンク 00:35:37 ,カテゴリ: プライベート

父の日

この日曜日子供たちから
「おとうさんいつもおりがとう!」って、プレゼントを
もらいました。


  

息子は、私の似顔絵を描いてくれました。


  

娘は、ネットからプリントしたみたいで


  

裏に、こんなコメントとイラストを、描いてくれました。



  

そして、ももとビールのおつまみ:>>


たくさんのエネルギーを、ありがとう:D

明日から、またがんばるね:p




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/22

永続的リンク 00:25:30 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

  

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/06/21

永続的リンク 01:03:22 ,カテゴリ: プライベート

パティスリー・ミュウミュウ

 以前に、紹介したパティスリー・ミュウミュウのオーナーシェフの
友人から連絡が有りました。


テレビの取材が有ったみたいです。


TBSの『ひるおび』っていう、番組らしいです。
      (11:00~14:55)


明日22日(月)の、13時30分頃、放送されるそうです。


2~3分の放送らしいですが、取材時間何と2日に渡って
4時間だったそうです88|


丁度、定休日なので、しっかり見させてもらおうと、思っています。


私の友人の中で、1番の人気店です。


よろしければ、みなさんも、見て下さい。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/20

永続的リンク 00:19:22 ,カテゴリ: お料理

ガシラの煮付け

  

ガシラの煮付けです。


抜群にいいガシラが入荷したので、煮付けにしました。


このガシラに関して、言う事は何も有りません。


とにかくた食べてみて下さい。


ご注文お待ち致しております。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/06/19

永続的リンク 00:47:15 ,カテゴリ: プライベート

イオン

 中央市場の帰り、めったに通らないんですが、24号線を走りました。


  

すると、すごい規模の工事をしている所が有りました。


  

何だろう~って思ってたんですが


  

:idea:どうやら、この場所からして、噂に聞くイオンのようです。


でも、とても大きい建物です。

すごい規模のようですが、私には想像すらつきませんXX(


オープンしたら、1日がかりで探索に出かけたいと思います。

でも、大渋滞になるんでしょうね。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/06/18

永続的リンク 01:20:38 ,カテゴリ: スタッフ

典加(のりか)ちゃん

  

 
風第一号のアルバイト、Y部さんが
結婚され、子供さんが産まれたので、連れてきてくれました。

名前は、典加(のりか)ちゃんです。

抱かせて頂いたんですが、かわいかったです。

そして、うちの子たちも、こんな感じだったんだな~って思いました。



ちなみに、Y部さんが風で、アルバイトしてた時
うちの5年生の娘が、ちょうど典加ちゃんくらいでした:P




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


 

2009/06/17

永続的リンク 00:56:09 ,カテゴリ: お料理

枝豆の湯がき方

枝豆の湯がき方です。


  

ボールにそうじした枝豆を入れ、塩でもんで洗い


  

たっぷりのお湯で、湯がきます。


   

ザルにあけて、冷まします。

上から、塩を少し振りかけて仕上げます。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


  

2009/06/16

永続的リンク 00:48:06 ,カテゴリ: お料理

枝豆

  

枝豆です。

いよいよ、国産の枝豆が出始めました。

出始めは、徳島・岐阜産が中心ですが、品種等変化が有れば
又紹介させて頂きます。



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2009/06/15

永続的リンク 00:27:57 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/06/14

永続的リンク 00:39:00 ,カテゴリ: おかみさん

おみやげ

先日、私の姪っ子が、修学旅行で

東京デイズニーランドに行って

こんなかわいいクッキーを買ってきてくれました。

今年は、新型インフルエンザで、行けるのかって

心配されたけど、無事に行って、とても楽しんできたようです。

  
    「みーちゃん、どうもありがとう。

             とっても美味しかったよ♡」





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2009/06/13

永続的リンク 00:22:28 ,カテゴリ: お料理

タコとトマトの細いパスタの作り方

タコとトマトの細いパスタの作り方です。

  
  

たっぷりのお湯で、カッペリーニを湯がきます。
  ※塩をしっかりしたお湯を使います。
   パスタをゆでる時の鉄則です。


  

アルデンテではなく、ちょうど芯が無くなったってところまで
茹でて、氷水で冷やしてしめます。

アルデンテであげると、芯が茹でる前の様な状態で残り
硬くて食べれません。

氷水で冷やす様なやり方をするときは、こうしましょう。

  
  

そして、必ずタオルかペーパーで、しっかり水分を拭き取りましょう。

この作業を、怠ると水分を吸い込んで、ぶよぶよになります。


  

タコとプティトマトと大葉を、切ります。


  

先のパスタを、荒引きの黒コショウとエクストラヴァージン
オリーブオイルで和え、タコ・プティトマト・大葉と
お皿に盛り付けます。


  

そして、このすっぱいソースを、掛けて仕上げます。

この、ソースの作り方は、また今度仕込む時に
紹介いたします。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/06/12

永続的リンク 01:43:47 ,カテゴリ: お料理

タコとトマトの細いパスタ

 

タコとトマトの細いパスタです。

カッペリーニっていう、細いパスタを使っています。

そしてソースは、ケイパー・粒マスタード・ワインビネガー
エクストラヴァージンオリーブオイルを使った、かなりすっぱい
ドレッシング系の物を、使いました。

すっぱいソースに、粒マスタードの刺激が加わり
それを、甘くて香りのあるプティトマトが、まとめてくれています。

ですから、風ではメニュー上、酢の物などと一緒に、扱っています。

一度、お試し下さい。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/11

永続的リンク 00:32:56 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

大石(おおいし)

 


熊本県の米焼酎です。

前にお話しした、琥珀色の熟成された焼酎が、この『大石』です。

米焼酎を造ってから、シェリー酒を作った樽とブランデーを作った樽に
入れて熟成させています。

何ともいえない香りを持った焼酎です:oops:

                        550円

以上が、風の焼酎です。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/10

永続的リンク 00:21:13 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

白岳・しろ

 

熊本県の米焼酎です。

熊本の友人が
「熊本の居酒屋で酒下さいって言ったらこれが出るよ」って
言うくらい、地元ではポピュラーな焼酎だそうです。

純米焼酎ならではの、米の香りとソフトな口当たりが特徴です。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/09

永続的リンク 00:39:12 ,カテゴリ: おかみさん

いちご狩り

この前、知り合いの方に、誘ってもらい、いちご狩りに

行ってきました。

行く前に、雨が降り出してしまい、少し小雨になるのを待って

ビニールハウスなので、大丈夫だろうと思って、行ってみました。



でも、下に水がたまって、グチョグチョXX(

長ぐつも履いてないし、無理かなと思ったのですが

美味しそうないちごを、目の前にして、あきらめきれず

ま~いいかーっと、水溜りの中に、入ってしまうと

もうどうでもよくなって、夢中でいちごを採っていました。



最初は、水溜りの中に、スニーカーで足を突っ込んだり

クモがいたりするのを、嫌がっていた娘も、知らず知らずのうちに

夢中で、嬉しそうに採っていました。



艶やかで、美味しそうな、赤いいちご、

大きくて、きれいな、甘そうなのを、見つけると、とても嬉しくて。

貴重な、楽しい時を、過ごさせてもらいました。

帰ってから、そのまま食べたり、いちごミルクにしたり

ジャムにしたりと、自分で採ってきたのは、格別~

とても美味しかったです。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/08

永続的リンク 00:14:32 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/07

永続的リンク 00:56:15 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

中々(なかなか)

 

宮崎県・黒木本店の麦焼酎です。

超プレミア品「百年の孤独」の原酒で、こちらもプレミア品です。

この『中々』を、熟成させたものが「百年の孤独」になります。

手作りの麹・自家農園で栽培した大麦と、九州産の大麦のみを原料とし
自社培養による、独自の酵母を用いて、作られています。

                         500円


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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2009/06/06

永続的リンク 00:58:05 ,カテゴリ: 食遊風

アルバイト募集!!

 

アルバイト募集!!

風は、アルバイト2名で、ローテーションで回っているんですが
学校の都合で、この夏に2人共辞める事になりました。

そこで、新しくメンバーを募集する事にしました。

条件は上の通りです。

まずは、お電話下さい。

わからない事等、質問にお答えします。

また、新しい出会いがはじまるなって、楽しみにしています。

よろしくお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/06/05

永続的リンク 01:08:17 ,カテゴリ: プライベート

高山のホタル

生駒市の高山にもホタルが居るの、ご存知ですか?

実は、3週間ほど前から週2~3回営業後
チェックしに行ってるんです。

少しづつ出てきてます。

前回の「けいはんな記念公園のホタル鑑賞会」の時の画像より
さらに、わかりにくいですが、独断で画像アップします。

   

  真ん中です。

   

  真ん中上です。

   

  真ん中少し右寄りの上です。

実は、20枚ほど撮ったんですが、帰って確認すると
これだけでしたXX(

私が見に行ってる所は、川を挟んだ向こう岸に飛んでいて
少し離れているので、こんな画像ですが、そこそこの数居ます。

民家の建っているところなので、詳しい場所は書けませんが
知りたい方は、お店で聞いて下さい。

数は減りますが、高山のホタルは7月下旬まで見れると
思います。 





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/04

永続的リンク 00:21:02 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

銀の水(ぎんのみず)

 

宮崎県の麦焼酎『銀の水』です。

すっきりとした中に、ほのかな甘みと麦の香りを持つプレミア品です。

ロックか水割りですっきりと、飲んで下さい。

                       500円





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/03

永続的リンク 01:39:25 ,カテゴリ: プライベート

ホタル

先日、友人の「法華寺モータース」のブログを、覗いてみると
けいはんな記念公園で、ホタル鑑賞会が有るってアップされていたので
家族で行ってきました。

こんな近くで、源氏&平家ホタルが見れるなんて、感動しました。

見にくいかと思いますが、デジタルカメラで、撮ってきましたので
アップしておきます。
(黄緑に光っているのがホタルです。
 真っ暗な中、飛んでいる所を撮っているので、見にくくてすみません)

   

  真ん中少し上です。

   

  これも真ん中です。

   

  真ん中より少し右下です。

   

  真ん中です。

   

  これも真ん中です。

   

  真ん中から左に向かって。


子供も楽しめて、大人は癒されて・・・:P

平日だったこともあるからか、大人の方のほうが多かったです。

一度行かれてみてはいかがですか?

ただし、6月7日(日)までですのでお早めに。
※週末は、入場制限されるかもですので、平日がお勧めです。
 
詳しくは、上にリンク貼っていますので、そこから確認して下さい。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

  

2009/06/02

永続的リンク 00:17:38 ,カテゴリ: おかみさん

ピティナ・ピアノステップ

先日、ピティナ・ピアノステップが、近くの学園前ホールで
行われたので、娘も参加しました。

ピティナ・ピアノステップとは
幼時から実年世代まで、趣味派からプロ志向派まで
すべてのピアノ学習者が参加でき、23のステップがあるのですが
レベルに応じて曲を選び、そのレベルごとにプログラムが
作られています。

アドバイザーの先生方がおられて、一人一人に
ステップごとの評価をし、演奏後に自筆のメセージを頂けます。

専門の先生からの、アドバイスが頂けて、とても励みになるようです。

娘は、こんな舞台で、ピアノを弾くのは、まだ2回目で
1回目は、ピアノ教室での、発表会だったのですが
今回は、とても緊張していました。

なんとか無事に終わり、それだけで、親はほっとした感じです。

なんでも、ゆっくりマイペースな娘ですが
娘のペースで、ゆっくり楽しみながら、進んでいってほしいです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/06/01

永続的リンク 00:11:16 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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