アーカイブ: 2009年4月

2009/04/30

永続的リンク 00:38:37 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツの巻き方

ロールキャベツの巻き方を紹介します。

  

キャベツをひいて、真ん中の手前に生地を置きます。

  

キャベツを手前から、1周だけ巻き

  

左右を真ん中に向けてたたみ

  

向こうに転がしながら、巻き上げます。
 
  

スライスベーコンで巻いて、爪楊枝で止めれば、出来上がりです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

  

2009/04/29

永続的リンク 00:08:39 ,カテゴリ: お料理

ブロッコリーとキノコのチーズ焼きの作り方

ブロッコリーとキノコのチーズ焼きの作り方です。

  


ベーコン・白葱・しいたけ・しめじ・えのき・舞茸・エリンギ
マッシュルーム・じゃがいも・ブロッコリーを用意します。

  

鍋にエキストラヴァージンオイルを入れ、ベーコンと白葱を炒めます。

  

全てのキノコを入れ炒め、香りが出たら、じゃがいもも入れ炒めます。

  

ブイヨンを入れ、塩・こしょうで味を付け、軽く煮込みます。

  

生クリームを入れ、味を調えたら、水溶きの片栗粉でとろみを付ければ
生地の出来上がりです。

  

ブロッコリーは、硬めに茹でて

  

氷水に落として、水気を切って置いておきます。

もう一度加熱しますので、ブロッコリーは、硬めに茹でましょう。

先の生地と、このブロッコリーを合わせ、チーズをかけて
オーブンで焼いたら出来上がりです。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



  
  

  

2009/04/28

永続的リンク 00:53:49 ,カテゴリ: お料理

ブロッコリーとキノコのチーズ焼き

 

ブロッコリーとキノコのチーズ焼きです。

この生地に、湯がいたブロッコリーを合わせて、チーズをかけて
オーブンで焼きます。

以前にもお話しましたが、小麦粉とバターを使ったルーは
今回も、つかいませんでした。

じゃがいもの澱粉と、水溶きの片栗粉で、とろみを付けました。

こってりしてそうで、しっかり食べてももたれません。

一度お試し下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/27

永続的リンク 00:14:21 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/26

永続的リンク 00:07:46 ,カテゴリ: 食遊風

本日臨時休業

昨日に引き続き、本日も臨時休業させて頂きます。

28日の火曜日から、通常営業再開の予定ですので
よろしくお願い致します。

お電話・ご来店でのお問い合わせは、28日(火)以降にお願いします。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/25

永続的リンク 00:56:36 ,カテゴリ: 食遊風

本日臨時休業

 

勝手ながら本日、臨時休業させて頂きます。

ご迷惑お掛けしますが、よろしくお願い致します。

※急なんですが、27日(月)まで、休ませて頂きます。
 28日(火)より通常営業致しますのでよろしくお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/24

永続的リンク 00:41:30 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのブイヨン煮の作り方

ロールキャベツのブイヨン煮の作り方です。

  

まず、玉ねぎとしいたけを、みじん切りにします。

  

バターを使って、中火強で甘~い香りがするまで炒めます。

  

プレートに入れて、冷まします。

  

豚ミンチ・パン粉・牛乳・玉子・塩・こしょう・ナツメグ
先の炒めた野菜・香り付けのしょうゆを、合わせてしっかり練り
分割しておきます。

  

キャベツの葉を、湯がいて葉脈を削いだ物を並べて
その上に、分割した生地をのせ

  

巻いて、さらにスライスベーコンで、巻き上げ爪楊枝で止めます。

  

鍋に並べ、ブイヨンをはって、塩・こしょうで味を付け、香り程度に
しょうゆを入れ、180度のオーブンで、35分煮込んだら
出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




  
  

2009/04/23

永続的リンク 00:12:52 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのブイヨン煮

 

ロールキャベツのブイヨン煮です。

今回のロールキャベツは、中の具もガラッと変えてみました。

前回は、玉ねぎをしっかり炒めた物と、合挽きミンチを、合わせましたが
今回は、玉ねぎとしいたけを甘い香りがする程度に炒めた物と
豚ミンチを、合わせて作りました。

仕上げも、少し変えていますので、お楽しみ下さい。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/22

永続的リンク 00:30:00 ,カテゴリ: お料理

ごぼうとスルメのきんぴらの作り方

ごぼうとスルメのきんぴらの作り方です。

  

ささがきごぼう・スルメ・コンニャク・人参・タカの爪
砂糖としょうゆを合わせた物を、用意します。

  


フライパンに、ごま油とタカの爪を、入れて火にかけます。

  

コンニャクを入れ、炒め

  

スルメも加え

  

人参も入れて、炒めます。

 

ごぼうも加え炒め

  

鍋肌から、砂糖としょうゆを合わせた物を、数回に分けて加え

  

しっかり炒めて、味を調えます。

  

平らに広げて、冷ませば出来上がりです。

ささがきごぼうは、切ってから水にさらさずに、今回は
そのまま使いました。

スルメに負けないようにするため、アクも旨みって考えです。





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2009/04/21

永続的リンク 00:47:50 ,カテゴリ: お料理

ごぼうとスルメのきんぴら

  

ごぼうとスルメのきんぴらです。

きんぴらごぼうに、ビールのおともの、スルメを合わせてみました。

美味しくなりました。

但し、そのまま入れると、スルメが勝ってしまうので、細~く
手で裂いてから、使うようにしましょう。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/20

永続的リンク 00:31:20 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/04/19

永続的リンク 02:28:38 ,カテゴリ: プライベート

夜のチューリップ

  

知っていましたか?

チューリップの花って、夜になると閉じるんですよ~~88|

アルバイトの中川くんに「夜になったら、閉じる花ってあるねんで!」
って言ったら、「はい。」って、軽くうなずかれました。

これって、常識ですか?

知らなかったのは、私だけ:crazy:




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2009/04/18

永続的リンク 00:56:39 ,カテゴリ: プライベート

チューリップ開花

 

やっと、チューリップが、咲きました:p:D

  

咲いた花を見た息子は、テンションが上がっていました。

  

やっぱり、農耕民族の日本人には、合ってるな~~って
思うのは、私だけでしょうか????




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2009/04/17

永続的リンク 00:09:10 ,カテゴリ: スタッフ

ロマンジスタ

  

以前にも、紹介しましたが、元アルバイトの、山本剛くんのバンド
『ロマンジスタ』の、ホームページを覗いてみると
何と、ライブビデオが、見れるではありませんか88|

これは、ブログにアップしなければと思ったので、紹介します。

ドラムが、山本くんです。

ライブ情報も、載っていますので、一度覗いて見て下さい。




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2009/04/16

永続的リンク 00:31:09 ,カテゴリ: プライベート

クロッカスとチューリップ

息子が、幼稚園から持って帰った、クロッカスとチューリップの
成長具合を、紹介します。

  

何と、まだ咲いていません。

聞いてみると、水やりをたまに、さぼっていたようです。

入学式の時、小学校でチューリップが咲いていたので、おかしいなって
思っていたら、またまたやってしまったようです。

「お友達に、チューリップどうなったか聞いてみなさい」って
母さんに言われ聞いたら、「咲いたよ!」って言われたみたいで
少し反省し、焦ったようです。

  

覗いてみると、枯れてはなくて、つぼみは結構立派に育っていたので
少し遅れて咲くと思います。

しっかり見守っていきたいと、思います。





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2009/04/15

永続的リンク 00:00:15 ,カテゴリ: お料理

肉豆腐煮の作り方

肉豆腐煮の作り方です。

  

ニンニク・豚のロース肉・きぬこし豆腐・玉ねぎ・人参・しいたけを
用意します。

  

フライパンに、ニンニクとサラダ油を入れ、火に掛けて
香りを出します。

  

豚肉を入れ炒めます。

  

玉ねぎ・人参も加えさらに炒めます。

  

しいたけも加え、香りが出るまで炒めます。

  

出し・砂糖・酒・しょうゆ・軽く水を切った豆腐を入れ
豆腐に火が通るまで炊けば、出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/14

永続的リンク 00:22:14 ,カテゴリ: お料理

肉豆腐煮

  

肉豆腐煮です。

豚のロース肉と、野菜を炒め煮にして、一緒に豆腐を
炊きました。

七味を、添えますので、お好みでおかけ下さい。



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2009/04/13

永続的リンク 00:16:20 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/04/12

永続的リンク 00:11:17 ,カテゴリ: おかみさん

入学式

 

息子の入学式が、ありました。

  

とてもいいお天気で、桜も満開でした。

  

幼稚園にいる時は、大きくなったなぁと、思っていたけど
小学校に来ると、お手伝いしてくれている
6年生のお兄ちゃんお姉ちゃんがいて、その前では
やはり、まだまだ小さい1年生でした。

  

名札をつけてもらって、机にすわって、返事をして・・・

大丈夫かなと、まだまだ不安いっぱいですが、6年間ここで
いろんな経験をして、心も体も、もっともっと大きくなってほしいです。





  

☆翌日の朝、初ランドセル:roll:




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2009/04/11

永続的リンク 00:57:30 ,カテゴリ: プライベート

ポッピンクッキン

  

クラシエフーズ株式会社っていう所から
知育菓子・ポッピンクッキン・たのしいおすしやさん
っていう、お菓子が出ていました。

  

子供に、おみやげって買ってかえったんです。

水だけで出来るんですが

  

娘が、がんばって作りました。

中々、リアルな出来栄えです。

なんか、大人でも楽しめそうだと、思いませんか?

こんな、色していて、合成着色料も保存料も、使ってないんです。

他にも、いくつかバージョンが、有るので「おみやげ」で買って帰ったら
又紹介しますね~。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/04/10

永続的リンク 00:38:49 ,カテゴリ: 食遊風

2年目突入!!

  

このブログをはじめて、1年が過ぎました。

平成20年4月10日にスタートしてあっという間でした。

実は、パソコン自体ほとんど触ったことも無く
不安だらけではじめ、最初は、字もなかなか打てず
ブログ1回書き上げるのに、1時間半程かかっていたんですが
学生のアルバイトの人達に
「43才のおじさんでも出来るんだぞ!
自分の気持ちしだいでやれるぞ!」
ってところを、見てほしかったのです。

しかし、今では毎日欠かす事の出来ない事となり
このブログを書く事によって、毎日の仕事を見直すっていう
大事な作業になっています。

これからも、無理はしても、無茶をせずに
がんばってというよりは、楽しんで続けていきたいと思いますので
よろしくお願い致します。

今後とも、ご来場・ご来店お待ち致しております。



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2009/04/09

永続的リンク 00:55:56 ,カテゴリ: お料理

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけの手順

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけの手順です。

  

大根を、米のとぎ汁で、20~30分下茹でし、水にさらして
アクを、ぬいておきます。

  

和牛は、熱湯にくぐらせ、霜降りをして、丘上げにします。

  

鍋に、出し昆布と先の大根を入れます。

  

追い鰹・先の和牛・出し・生姜を入れて15分炊きます。

  

砂糖・酒・みりんを入れさらに15分炊きます。

  

しょうゆ・塩を入れ炊き味が馴染めば、火を切ってそのまま冷ませば
出来上がり!!

追い鰹は、ペーパータオルで、出し鰹を包んだものですが
最後に必ず、しっかり絞ってから抜き取って下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/08

永続的リンク 00:38:05 ,カテゴリ: お料理

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけ

  

和牛と大根の煮物とろろ昆布かけです。

以前、おでん屋で、大根を頼んだら、とろろ昆布が掛かって
出てきたんですが、ものすごく美味しかったんです。

その時の、大根をイメージして、アレンジしてみました。

この、大根の軟らかさがまた、とろろ昆布とマッチしてます。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/07

永続的リンク 00:35:45 ,カテゴリ: お料理

限定品 春鹿 純米吟醸 白滴 生原酒

  

奈良で、有名な春鹿から
限定品 純米吟醸 白滴(はくてき)生原酒が、発売されました。

試飲しましたが、非常にフルーティーで、香りたかく
しっかりとしたコクを、感じられる仕上げに、なっていました。

フルーティーで、鼻に甘ーい香りが抜けますが、去年のデーターに
よりますと、日本酒度+5~6度と、辛口となっています。

個人的に、かなり好みの味・香りでした:oops:

冷酒好きのお客様、ぜひ一度お試し下さい。

ご注文お待ち致しております。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/06

永続的リンク 00:31:16 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

 

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/04/05

永続的リンク 00:26:52 ,カテゴリ: お料理

油揚げの袋煮の仕上がり

  

以前、紹介した油揚げの袋煮の、仕上がった画像が、カメラの中に
取り残されていましたので、紹介します。

茹でた、小松菜を添えて、お出ししています。

私は、うどんの中で「きつねうどん」が、大好きなんです。

甘めに仕上げた、あのまったりとした味付けの揚げさんが
たまりません:oops:

そんな、揚げさんを、イメージしながら作った袋煮です。

先日も、食べてみたんですが、やっぱり私好みの味に仕上がっていました;D




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/04/04

永続的リンク 00:06:04 ,カテゴリ: お料理

ドライフルーツの赤ワイン煮の作り方

ドライフルーツの赤ワイン煮の作り方です。

  

鍋に、プラム・いちじく・レーズン・ブルーベリーの乾燥と
シナモンスティックを入れます。

  

赤ワインと砂糖を入れ

  

火に掛けて、アルコールを、飛ばします。

5~10分も炊けば

  

火を切って、そのまま冷まします。

冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

砂糖の量は、ドライフルーツの糖度にもよりますし、アイスクリームの
甘さとのバランスによって、調整します。

炊き時間も、ドライフルーツによって、柔らかくなる時間が違いますので
調整します。

ドライフルーツをかえたり、白ワインにしたり、フルーツジュースにしたり
シナモンを、ヴァニラビーンズにしたり、丁子にしたりローリエを入れたり
かなり、ヴァリエーション増やせますよ。




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2009/04/03

永続的リンク 00:39:37 ,カテゴリ: お料理

ドライフルーツの赤ワイン煮バニラアイス添え

  

ドライフルーツの赤ワイン煮バニラアイス添えです。

ドライフルーツを、赤ワインで煮込んで、つめた~く冷やして
アイスを添えました。

ドライフルーツにとっても、赤ワインのシロップにとっても、プラスに
作用する料理です。

アルコールは、飛ばしていますので、お子様やお車を運転の方も
安心して、お召し上がり下さい。

上に掛けてあるのは、クルミを炒った物です。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/02

永続的リンク 00:08:01 ,カテゴリ: お料理

さつま汁の手順

さつま汁の手順です。

  

鶏肉・大根・人参・コンニャク・里芋・ごぼう・さつまいもを
用意します。

 

鍋で、鶏肉を炒めます。

  

鶏肉に、色が付いたら、さつまいも以外全て入れ、表面が
半透明になるまで、炒めます。

  

さつまいもと、出しを入れ

  

アクをすくいながら、煮ていき

  

具に火が通ったら、みそを溶いて、出来上がりです。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/04/01

永続的リンク 00:49:25 ,カテゴリ: お料理

さつま汁

  

さつま汁です。

豚汁の、豚肉が鶏肉になったって、かんじの汁物です。

鶏肉と野菜を、しっかり炒めて、旨みを出してから、出しを入れて
作ります。

なかなか美味しいお汁ですよ。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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