アーカイブ: 2009年2月

2009/02/28

永続的リンク 02:36:50 ,カテゴリ: プライベート

息子の花・パート2

  

先週紹介した、息子が植えたチューリップとクロッカスです。


撮影は23日(月)、息子が自分で撮りました。


少しづつですが、伸びてきています。


卒園まで2週間、お迎えもあと2回!


カメラ忘れずに、持って行きたいと思います。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/02/27

永続的リンク 00:34:11 ,カテゴリ: お料理

グリュイエールチーズ

  

グリュイエールチーズが、入荷しました。

風では、キッシュの生地に合わせたり
刻んでスープに入れたりします。

スイス産で、今回2.377キロでした。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/02/26

永続的リンク 00:10:45 ,カテゴリ: お料理

レンコンのきんぴらの手順

レンコンのきんぴらの手順です。

レンコンは、酢水に浸し、その後水にさらし、酢を抜きます。

  

フライパンに、ごま油とタカの爪の刻んだ物を入れ、火にかけます。

  

先のレンコンを入れ、炒めます。

  

油がなじんだら、砂糖・酒・みりん・醤油を入れ味を調えます。

  

器に盛り、炒ったごまをたっぷり掛けます。

単純なのに、この旨さ! やっぱりレンコンってすごいですね~。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/02/25

永続的リンク 00:51:54 ,カテゴリ: お料理

レンコンのきんぴら

  

レンコンのきんぴらです。

私の大好きな、料理の一つです。

レンコンって、どうしてこんなに美味しいんでしょうね~。



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2009/02/24

永続的リンク 00:53:21 ,カテゴリ: お料理

島らっきょの塩漬けの作り方

島らっきょの塩漬けの作り方です。

こんな状態で、入荷します。

   

綺麗にそうじをして、水洗いをし、水分を拭き取ります。

   

フランス・ブルターニュ地方の100%天然海塩、ゲランドの塩
軽~くまぶし

   

容器に入れて、保存します。



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2009/02/23

永続的リンク 00:54:39 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

  

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/02/22

永続的リンク 00:39:18 ,カテゴリ: プライベート

息子の花

私の休み、すなわち月曜日、用事が無ければ、息子を
幼稚園におむかえに行きます。

部屋の前に、いっぱい鉢が置いていたので
「これ何?」って聞くと「自分で植えてん!」って言ってました。

水やりも、自分でしているそうです。

おむかえの時、カメラを持っていたら成長を、収めようと
思っています。

真ん中は、チューリップで、両サイドはクロッカスだそうです。

※撮影は息子で、撮りながらブログ用って言ってました。
   ブログにアップしない訳に、いきませんよね:))
   2月16日月曜日撮影です。


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2009/02/21

永続的リンク 00:31:27 ,カテゴリ: お料理

島らっきょの塩漬け

  

沖縄の島らっきょが、入荷したので、塩漬けにしました。

塩漬けと言っても、塩は軽~くして、しょうゆとかつお節で
食べて頂きます。

中々の絶品です。;D


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2009/02/20

永続的リンク 00:22:17 ,カテゴリ: お料理

チンゲン菜と豚肉の炒め煮の手順

チンゲン菜と豚肉の炒め煮の手順です。

豚ロースのうす切り・チンゲン菜を準備します。

   

豚ロースを、炒め置いておきます。

   

同じフライパンで、チンゲン菜の茎を炒めます。

油がなじんだら

   

葉も入れ炒めます。

   

先の豚肉を、戻し入れ

   

出し・砂糖・薄口しょうゆを入れ、軽く煮込めば、出来上がりです。

もっとおかずにしたい方は、豚のバラ肉にすれば、コク旨み共に
グ~~~ンとアップします。



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2009/02/19

永続的リンク 00:31:20 ,カテゴリ: お料理

チンゲン菜と豚肉の炒め煮

  

チンゲン菜と豚肉の炒め煮です。

炒めてよし!

茹でてよし!

炊いてよし!

のチンゲン菜を、炒め煮にしました。

中々のバランスです。

ご注文お待ち致しております。




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2009/02/18

永続的リンク 01:08:15 ,カテゴリ: プライベート

アロエの花

  

自宅で植えているアロエに、花が咲きました。

実物を見るの、はじめてだったんですが
結構かわいくて、綺麗なんですね。

世界のアロエの花を、紹介しているサイトが有ったので
リンク貼っておきます。

結構いろんな花が有って、面白いです。

このアロエは、毎朝、野菜ジュースを飲むんですが
そのジュースに入れています。




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2009/02/17

永続的リンク 00:38:25 ,カテゴリ: お料理

パート・ブリゼ

ブリゼっていう、パイ生地です。

風では、キッシュの台として、使っている生地です。

パイは、折り込みパイと、練り込みパイが、有りますが
今回の生地は、練り込みパイです。

練り込みパイは、小麦粉の粘り成分グルテンを出す為、
しっかり練り込む生地と、グルテンを出さないように
サックリと合わせる生地が有りますが
今回はグルテンを出すタイプの生地です。

小麦粉をふるって、少量の塩を入れ、無塩バターを揉み合わせます。

   

台の上で、泉状に広げ

   

泉状の真ん中に、冷水と玉子を入れ

   

混ぜ合わせていきます。

   

徐々に一つにまとめていき

   

さらに合わせて

   

揉み合わせていきます。

   

1つにまとまってきたら

   

練り込んでいきます。

   

さらにしっかり練り込んで

   

グルテンをしっかり出して

   

生地が均一になれば、出来上がりです。

バターが、溶けないように、手早くしっかり練り込みましょう。

必ず、冷蔵庫で冷やし、生地を落ち着かせえてから、使って下さい。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


   

2009/02/16

永続的リンク 00:49:06 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/02/15

永続的リンク 00:32:14 ,カテゴリ: おかみさん

小学校の作品展

1年に1度、小学校の体育館で
作品展が、有ります。

1年

2年

3年

4年

5年

6年

6年


4年生の娘の作品は、図工の学習で製作した
「かわいいイス・ベンチ」でした。

座っているのは、自分のようです。

かわいいでしょ。



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2009/02/14

永続的リンク 01:26:04 ,カテゴリ: おかみさん

息子の作品

幼稚園で息子が、生まれて初めてかいた
書き初めです。

家から幼稚園に、紙袋をもっていき
節分の日に、こんなお面になって
帰ってきました。

角が1本の黒鬼さんだそうです。



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2009/02/13

永続的リンク 00:35:28 ,カテゴリ: おすすめ

小畠正明先生のガラス絵展

以前にも、ご紹介しました、風の壁に掛けてある木版画の作家さん

「小畠 正明」先生のガラス絵展が、大丸心斎橋店で有ります。

ガラス絵独特の、みずみずしい表現で、昨年取材したヨーロッパの

街並みや花、楽器などに、宿る生命観を、明るく透明感あふれる色彩で

描写した新作50点を、展覧しています。


      ◇2月25日(水)~3月10日(火)◇

      ◇大丸心斎橋店南館8階特設ギャラリー◇

風に、案内が置いていますので、案内を取りにだけでも
お店に、お立ち寄り下さい。




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2009/02/12

永続的リンク 01:09:34 ,カテゴリ: プライベート

我が家の金ちゃん

我が家に、2007年8月から居てる、金ちゃんを紹介します。

おととしの夏に、お祭りでもらってきた、金魚です。

小指ほどだったのが、親指を超える大きさに88|

かわいい金魚ってかんじは、全くしなくなってきました。

ここまで来ると、堂々とした泳ぎです。

我が家の、玄関が定位置になってます。

しっかり食べて、ますます大きくなってね!!




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2009/02/11

永続的リンク 00:55:10 ,カテゴリ: お料理

さつまいもと鶏の煮物の手順

さつまいもと鶏の煮物の手順です。

さつまいもをカットして、サッと洗って、表面のデンプンを流します。

   

フライパンにサラダ油をひいて、さつまいもを入れ、フタをして
蒸し焼きにします。

   

これくらい焼けたら

   

間に鶏肉を入れ、焼きます。

   

鶏が焼けたら、しめじを入れ、香りが出るまで炒め

   

水・砂糖・酒・みりん・醤油を入れ、アクを取り
フタをして10分煮込みます。

   

フタを取って、煮詰めれば、出来上がり!!




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2009/02/10

永続的リンク 00:28:25 ,カテゴリ: お料理

さつまいもと鶏の煮物

  

さつまいもと鶏の煮物です。

鳴門金時を、フライパンで焼き芋状態にして、風でいつも使っている
但馬鶏のもも肉と煮込みました。

ちょっと、味が想像しにくい料理ですが
:oops::oops::oops::oops::oops:芋好きにはたまらない一品です




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2009/02/09

永続的リンク 00:02:51 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

  

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/02/08

永続的リンク 00:12:22 ,カテゴリ: プライベート

かわいい時計

私には、いとこが8人いるのですが、女性が1人なんです。

そのいとこが、結婚したので、お祝いを送ったら

お返しにって、こんなかわいい時計を、頂きました。

真珠で有名な、ミキモトの時計です。

さすが女性、他の男性7人では、こういう訳にはいかないでしょうね。

家内も娘も、大喜び:p:D:p:D

只今、どこに置くか思案中です。

どうぞ、末永くお幸せに。




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2009/02/07

永続的リンク 01:02:14 ,カテゴリ: お料理

ハタハタの南蛮漬け

  

ハタハタの南蛮漬けです。

えらを取って、綺麗に洗えば、そのまま使えますので
南蛮漬けや、から揚げには、持って来いです。

みなさんも、ご家庭で使ってみて下さい。





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2009/02/06

永続的リンク 01:18:57 ,カテゴリ: お料理

フュメブラン・ドライクリーク

  

カリフォルニアの白ワインを、紹介します。

ソーヴィニヨンブラン100%のワインで、レモンとイチジクの果実香と
ハーブの香りを感じる、バランスのいいワインです。

ほんのり、ヘーゼルナッツのと上品な樫の木樽の、香りが調和し
生き生きとしてみずみずしく、フローラルな印象が特徴的です。

先日紹介した、シャルドネとは、また違った美味しさを持ったワインで
ちょうど飲み頃かと、思われます。


グラス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・650円
ボトル(750ml)・・・・・・・・・・3700円





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2009/02/05

永続的リンク 01:09:28 ,カテゴリ: プライベート

ロールケーキ

今日というか、昨日友人の地域ホームページ東大寺の管理人さんが
奥さんとスタッフSさんと、ご来店されました。
   (チャコちゃんは、車で待機していました)

おみやげで、ロールケーキを頂きました。

私の家族もスタッフも、喜んで食べていました。

大久保ロールっていう大阪泉南の、有名なロールケーキだそうです。

管理人さん、ごちそうさまでした。





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2009/02/04

永続的リンク 00:59:46 ,カテゴリ: お料理

和牛と新ごぼうの煮物の手順

和牛と新ごぼうの煮物の手順です。

まず、和牛を熱湯に潜らせ、霜降りし、丘上げにします。


  

鍋に出し昆布を引き、適当にカットした新ごぼうと先の和牛を入れます。

さらに、出し・生姜・砂糖・酒・みりん・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ
そして、ペーパータオルでくるんだ、カツオ節を入れます。


  

火にかけて、沸いてきたら、アクと浮いて来る脂をしっかり取りながら
煮詰めていきます。


  

ちょうどいい味になるまで、弱火でゆっくり煮詰め続けます。

最後に、ペーパータオルでくるんだ、カツオを、しっかり絞って
カツオの旨みを、和牛と新ごぼうに、移しましょう。




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2009/02/03

永続的リンク 00:44:44 ,カテゴリ: お料理

和牛と新ごぼうの煮物

  

和牛と新ごぼうの煮物です。


和牛と新ごぼうを、かつおをきかせて炊きました。


炒ったごまと刻みネギをかけて、仕上げます。






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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/02/02

永続的リンク 00:27:13 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2009/02/01

永続的リンク 00:24:04 ,カテゴリ: お料理

シャルドネ “シャヴァン”

  

今日は、白ワインを紹介します。

昨日に続き、南アフリカのルイヴェール社の白ワインで
『シャルドネ “シャヴァン”』です。

カリフォルニアのシャルドネより、木樽の風味はやさしく
トロピカルフルーツやバターの香りが、心地よく感じられ
長く続くレモンのようなさわやかな余韻が印象的なワインです。

たまに、飲み終わった後、口の中に
残ってほしくない香りが残ったり、舌がざらついたり
イガイガ感が残る事が有りますが、このシャヴァンに関しては
飲み始めから余韻まで、非常にいいバランスに仕上がっています。

飲んでみる価値は、十分有ると思います。


グラス・・・・・・・・・・・・・・・・・600円
ボトル(750ml)・・・・・・・・3500円





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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