アーカイブ: 2009年1月

2009/01/31

永続的リンク 00:57:26 ,カテゴリ: お料理

ドミニク2001

  

風で、扱っている赤ワインのご紹介です。

南アフリカの、ルイヴェール社の『ドミニク2001』です。

カベルネソーヴィニョンとメルローとカベルネフランの
素晴らしいブレンドです。

カベルネの、コクの有るベリーの味わいに
メルローが、まろやかさを加えています。

果実香とタンニンが幾重にも広がり、複雑さと奥深い円熟味の有る
伝統的なフランスのボルドースタイルの赤ワインだと
思って頂ければいいかと思います。

ちょうどいい、飲みごろを迎えていますので
お飲みになられるなら、今が狙い目かと思います。

お気軽にお尋ね下さい。



グラス・・・・・・・・・・・・・・750円
ボトル(750ml)・・・・4200円





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/30

永続的リンク 00:10:46 ,カテゴリ: お料理

ソーセージとじゃがいものグラタンの作り方

ソーセージとじゃがいものグラタンの作り方です。
  

エクストラヴァージンオイルで、玉葱と人参を炒めます。

  

しんなりしたら、シメジも入れ、香りが出るまで炒めます。

  

じゃがいもと、牛乳・生クリームを入れて、軽く煮込みます。

次に、ソーセージの刻んだ物を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで
煮込みます。

   

味を調えたら、仕込み完了です。

後は、グラタン皿に盛って、チーズを掛けオーブンで焼けば
出来上がりです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/29

永続的リンク 00:07:57 ,カテゴリ: お料理

ソーセージとじゃがいものグラタン

  

ソーセージとじゃがいものグラタンです。


風のグラタンのほとんどは、ベシャメル(ホワイト)ソースを
使いません。


今回のグラタンも、ルーでとろみを付けるのではなく
じゃがいもの澱粉を、利用して付けました。


その分、軽く仕上がってますので、食べた後お腹や胸が重い
なんて事は、有りません。


但し、食べ過ぎには、注意して下さい。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/28

永続的リンク 00:16:43 ,カテゴリ: お料理

小松菜と揚げの煮物の手順

小松菜と揚げの煮物の手順です。

油抜きした揚げと、サッと湯がいた小松菜を、油で炒めます。


  

油がなじんだら、出し・砂糖・薄口しょうゆで味を付け


  

1分程炊いたら、味を調え出来上がりです。

決めては、出しです。

こういう料理で、その店の基本の出しが、わかります。

シンプルなだけに、毎回緊張するオーダーの1つです。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/01/27

永続的リンク 00:03:53 ,カテゴリ: お料理

小松菜と揚げの煮物

小松菜と揚げの煮物です。


やっぱり、こういう煮物は、ほっとしますね。


シンプル・イズ・ベストです。


風では、オーダーを、頂いてから、その都度炊きます。






奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/26

永続的リンク 00:51:59 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/25

永続的リンク 00:44:28 ,カテゴリ: お料理

トマトソース

風で、仕込んでいるトマトソースです。

まず、にんにくと玉ねぎのみじん切りを、ヴァージンオリーブオイルで
炒めます。


  

風のトマトソースで、トマト以外の野菜は、これしか入りません。

ですから、これくらいしっかり炒めて、にんにくと玉ねぎの
甘味を出します。


  

白ワインを入れ、煮詰めます。


  

トマトホールをそうじし、ジューサーでつぶし


  

鍋に入れます。


  

アクをすくいながら、煮込めば出来上がりです。



風では、トマトソース単体で、使う事は、まずありません。

ですから、出来る限りシンプルに仕上げて、いろんな方向で
使えるように、こういうトマトソースに、しています。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/01/24

永続的リンク 00:20:53 ,カテゴリ: プライベート

人生ゲーム

我が家で、この冬1番のヒットは

人生ゲームです。


  

この、ジュニアステージと


  

この、億万長者ステージと


  

1968年に、発売された、初代「人生ゲーム」の、ポケットミニ版が
付いていました。

さすがに、最近の人生ゲームだけあって、職業に
美容師やタレントやパティシエが有り驚きましたが・・・・
・・・・・・・・・・・・・よ~~~く見てみると
なんとなんと、フリーターまで有りました88|

ポケット版は、小さ過ぎてやりにくいです。


  

並べたら、違いがわかりますか?


  

お札を、並べた方がわかりやすいですね。

人生ゲームを、やり出して驚いた事が起こったんですが
年長組の息子が、少しですが暗算が、出来るようになったんです。

やっぱり、楽しみながら遊びの中で覚えるって、すごいですね!

この人生ゲームブーム我が家では、当分つづきそうです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/01/23

永続的リンク 00:04:29 ,カテゴリ: お料理

ほうれん草のミネストローネの作り方

ほうれん草のミネストローネの作り方です。

材料を、用意します。
ニンニク・ベーコン・レンズ豆・玉ねぎ・ニンジン・セロリ
ジャガイモです。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルで、ニンニクとベーコンを
炒めます。

玉ねぎ・ニンジン・セロリを加え、さらに炒め

レンズ豆も加えて、しっかり炒めコクを出します。

出しを入れ、煮込みます。

火を切る2~3分前に、刻んだじゃがいもを入れます。

アクは、しっかり取りますが、浮いている、オイルは
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルですので
すくわないように、気を付けましょう。

食べる分だけ、手鍋にとって、湯がいてから刻んだほうれん草を加え
2~3分炊きます。

塩・コショウで、味を調えたら、出来上がりです。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/22

永続的リンク 00:39:34 ,カテゴリ: お料理

ほうれん草のミネストローネ

  

ほうれん草のミネストローネです。

一般的に、野菜やビーンズやベーコン等を、たっぷり使ったスープが
ミネストローネですが、今回は、それらに、ほうれん草をたっぷり
合わせました。

お好みで、チーズをかけてお召し上がり下さい。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/21

永続的リンク 00:45:06 ,カテゴリ: プライベート

新しい仲間

新しい仲間が、誕生しました。

陽南(はるな)ちゃんです。

私のいとこの長女です。

産まれた時は、1695gと小さく、いとこ夫妻も、おじさんやおばさんも
大変心配していましたが、今は3900gくらいに、成りました。

お姉ちゃんの、ももちゃんも、一安心です。

健やかに、育って下さい!

春に会えるのを、楽しみにしています。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」






2009/01/20

永続的リンク 00:46:26 ,カテゴリ: お料理

和牛と新じゃがの煮物の手順

和牛と新じゃがの煮物の手順です。

手鍋で、和牛を炒めます。

後で煮込みますので、少し色が変わるくらいでいいです。

同じ鍋で、新じゃがと、玉葱を炒めます。

出し・砂糖・酒・みりん・しょうゆ・を入れて煮込みます。

アクをしっかり取りながら、煮込み、じゃがいもに火が通ったら
皮目に、串で穴を開け、味がしみ込みやすくし、和牛を戻して
煮込みます。

味を調えたら、出来上がり。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/19

永続的リンク 00:24:21 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/18

永続的リンク 00:32:34 ,カテゴリ: お料理

和牛と新じゃがの煮物

  

和牛と新じゃがの煮物です。

程々に、脂の入った和牛と、新じゃがを皮つきで、炊きました。

質のいい、和牛の脂身は、とても上品でクリーミーな
仕上がりになります。

風では、こうばしく旨みたっぷりの、和牛の赤身と
質のいい脂のさした和牛を、ブレンドしています。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/17

永続的リンク 00:07:26 ,カテゴリ: プライベート

初詣

休みの間の写真を、整理していたら、初詣の画像が出てきましたので
紹介いたします。

家族で、春日大社に、初詣に行きました。

猿沢池から、菊水楼の前を通って行きました。

奥の鳥居をくぐると

左に、こんな鹿が見えてきます。

鹿の足元で、口と両手を、清めます。

その直ぐ左側で

おはらいをします。

これで、お参りの準備OKです。

奥の左の階段を上がり

みんなで、お参りしました。

おみくじを引き

子ども達のランドセルに付ける、お守りを買いました。

毎年、おみくじを、結んで帰るのですが、今年は何と
4人そろって、大吉だったので、みんな結ばずに

持って帰りました。

今年の、我が家は、最高にいい年になる予感です:D:p:D:p




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/01/16

永続的リンク 00:58:53 ,カテゴリ: お料理

但馬鶏とコンニャクのポン酢煮の作り方

但馬鶏とコンニャクのポン酢煮の作り方です。

まず、コンニャクを下茹でし

丘上げにします。

白葱を焼きます。

2番だし・昆布出しを鍋に入れ、火にかけます。

沸いたら、鶏肉・コンニャクを入れ、15分やさしく炊きます。

薄口しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、10分やさしく炊きます。

ポン酢と焼いた白葱を入れ

やさしく5分炊いたら、出来上がり!




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/15

永続的リンク 00:41:46 ,カテゴリ: お料理

但馬鶏とコンニャクのポン酢煮

  

但馬鶏とコンニャクのポン酢煮です。

但馬産の鶏もも肉と、コンニャクと、焼いた白葱を
ポン酢で、炊きました。

ホントに、たま~になんですが、頭に浮かんでから
どうするか決まるまで、あっという間に、決まる事って有るんです。

この料理がそうで、浮かび出してから、決まるまで2~3分
レシピー書き出しに、5分掛かりませんでした。

こんな時は、ほとんど1回で、OK!って、成るんです。

この料理も、そうでした。

一度風で食べてみませんか?
 (売り切れてたら、ごめんなさい。
  他にも、美味しい料理、たくさん有りますので、お許し下さい)



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」







2009/01/14

永続的リンク 00:28:18 ,カテゴリ: プライベート

おせち料理

お正月休みの画像を、整理していたら、出てきたので
紹介します。

正月、私の実家へ帰ったんですが、毎年母がおせちを作って
待っていてくれます。

   

これも、毎年なんですが、海老フライやカツも、用意してくれるんです。

   

そして、今年は、てっさが、有りました88|





でもやっぱり、小さい時から、食べている、母のおせちが1番です。

ほっとするんです。

昔から、ずっと言われてる事ですが、私達が、どんなに
がんばっても、勝てない味です。

こうして、毎年ほっとする、正月をおくれる事に
またまた感謝の、1月1日でした。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/13

永続的リンク 00:03:39 ,カテゴリ: お料理

レンコンと鶏ひき肉のしょうゆ煮の作り方

レンコンと鶏ひき肉のしょうゆ煮の作り方です。

レンコンを、カットして、酢水に10分漬けて、水にさらして
酢を抜きます。

鶏ミンチ・先のレンコン・生姜みじん切り・砂糖・酒・みりん・しょうゆ
出し・水溶き片栗を、用意します。

鶏ミンチと生姜を炒め、鶏臭さが無くなったら

レンコンを入れ、炒めます。

水溶き片栗以外の、調味料を、全て入れます。

軽く炊いたら、味を調え、水溶き片栗で、とろみを付けたら
出来上がり!




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2009/01/12

永続的リンク 00:43:53 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/11

永続的リンク 01:40:55 ,カテゴリ: 食遊風

えべっさん

『商売繁盛で笹持って来い!年の初めのえべっさん。』で、有名な
えべっさんに、昨日というか、9日の営業終了後に
車で行ってきました。
  

今宮戎の近くまで行こうと思ったんですが、この人と屋台を見たら
我慢出来なくなって、難波まで戻って車を置いて、歩きました。

ちなみに、夜中2時回ってて、この人です。

さすが、私が若い頃、修行をした町です。

飲み屋さん・飲食店の方達が、スタッフとかお客さんととか
個人店の方は、子供さんを、家に置いておけないからか
小さい子供さん連れの方も、結構おられました。
  

ここが入口で、昼間や夜で込み合うと、満員電車状態になるので
入口と出口は、別れています。
  

入って直ぐの所に、笹をかえすところが有り
  

その奥に、お参りをする(お賽銭を入れる?投げる?)所があります。
  

左回りに、進むと笹をもらう所が有ります。
  

何か所も有るんですが、笹にいろいろ付けてもらう所です。
  

ぐるっと、裏に回ると、太鼓?ドラ?のようなものが有り
みんな叩きながら「えべっさん!商売繁盛たのんまっせ!」って
叫んでます。
  

その横に、またまた賽銭箱が有り
  

その左に、またまた太鼓が有って、みんなやっぱり叫んでます。

※太鼓を叩くときは、人がいっぱいですが、ちゃんと並んで下さい。
  

そして、ここが出口です。

前の方と、後ろの方の、両方の方がおっしゃってたんですが
えべっさんは、耳が悪いから、太鼓しっかり叩いて
「お~い!来ましたよ!たのんなっせ!」ってやるらしいです。
  

ほとんどの方は、ここまでのカメラの画像と同じくらいの景色しか
見ておられないんですが、私はこの、裏の太鼓の屋根の上の木が
好きなんです。

毎年必ず見上げています。
  

風には、おっきいのを、置くスペースが無いので
小さなえべっさんの籠を買いました。
  

子ども達に、福飴のおみやげを買って、又この賑やかな所を通って
難波まで、戻りました。

少し寝不足ですが、小さな店を一人でしてると、
下を向きかけるんです。

でも、毎年夜中にえべっさんへ、行くと
「こんなにたくさん、同じ職業の方が居るんだ!」って
元気とやる気と力を、貰えるんです。

さあ!今年も1年がんばるぞ~!




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




2009/01/10

永続的リンク 00:15:39 ,カテゴリ: お料理

レンコンと鶏ひき肉のしょうゆ煮



レンコンと鶏ひき肉のしょうゆ煮です。



ご飯とも合いますし、お酒のあてにもなります。



れんこん好きの方、お待ち致しております。








奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2009/01/09

永続的リンク 00:49:56 ,カテゴリ: プライベート

レイクフォレストリゾート

年末年始の休みの間、かなりの枚数の写真を撮ったので
紹介出来るのを、少しづつアップしていきます。

毎年年末に、幼稚園時代からの、友人と忘年会をしていたんですが
3年前から、京都の南山城村に有る、レイクフォレストリゾート
コテージを、借りてするようになりました。

過去2回は、男3人だったので、アリゾナコテージという
ツイン2部屋・リビング・バスルームという間取りだったんですが
今回女性が1名子供さん連れで、参加されたので、2階建ての
カナディアンコテージBタイプという、ツイン2部屋・セミダブル2部屋
10畳の和室・リビング・シャワールームと、大きいコテージを
借りました。

どちらも、本館の天然温泉が、チェックアウトの日の
お風呂最終時間まで、付いていました。

飲食物持ち込み自由なので、食事は付けずに毎回持ち寄って
やっています。

冷蔵庫も、持ち込み用に、空の冷蔵庫が、置いてあります。

この2階建てのコテージ、1棟借りて¥27000と、お手ごろ価格!

リンクしている、オフィシャルサイトでは、少し高く記載されていますが
実際には、このお値段でした。

地元のお店でやって、カラオケでも行って、それぞれタクシーで
帰る事を、考えればこのプランの方が、安価で安心です。

今の時代、結構お手ごろ価格のプランって探せば有るもんですね。

又、写真整理していて、出てきたら、紹介します。

いつになるかは、私にもわかりませんが・・・・・・・:roll:




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/08

永続的リンク 00:33:53 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのトマト煮の仕上げ

ロールキャベツのトマト煮の仕上げです。

鍋に、生クリームとじゃがいものペーストを入れ、火にかけ
じゃがいものピューレを、作ります。

味を調えて、バターを溶かしこみ、香りを付けます。

お皿の中央に盛り

熱々のロールキャベツを乗せ

ソースを掛ければ、出来上がりです。

抜群の出来です。

ほっぺた落とさないで下さいね。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/07

永続的リンク 00:20:24 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのつづき

先月29日にアップした、ロールキャベツのつづきです。

今日は、風のロールキャベツで使う
キャベツとじゃがいもと玉ねぎの、下準備について、紹介します。

まず、キャベツは、たっぷりのお湯で、茹で

丘上げにし

冷めたら、茎に近い葉脈の、厚い所を、削ってだいたい均等の
厚さにします。




じゃがいもの、ペーストを、作ります。

じゃがいもを、湯がきます。

湯がけたら、湯を切って

裏ごします。

この時の注意点は、出来るだけ、粘り成分のグルテンを
出さない事です。

つまり、木ベラを、押しつけるだけで、手前に引かない事と
熱いうちに、終わらせる事です。

こしただけなら、ペーストには、成りません。

細ーい、棒状になってるだけですので

手早く練ります。

練り過ぎないように、注意しましょう。

マスカン等に入れて、乾燥しないようにしておきます。

とにかく熱いうちに、手早くする事です。

湯がけたら、1~2分で終わらせましょう。




玉ねぎを、炒めます。

玉ねぎを、炒めます。

ひたすら、ひたすら、炒めます。

重さでいうと、3分の1になるまで炒めます。

風では、数回分まとめて炒めるので
1時間30分~2時間位掛かります。



キャベツは巻くのに、玉ねぎは中の生地に使います。

じゃがいもは、何に使うか、明日わかります。






奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/06

永続的リンク 01:20:38 ,カテゴリ: 食遊風

本日より通常営業致します。

本日より、通常営業致しますので、よろしくお願い致します。

  

  

こんな感じで、スタートしたいと思います。

但し、朝の仕入れの関係で、多少変更するかもしれませんので
お問い合わせいただくか、ご来店の時に、スタッフにお尋ね下さい。




今年も何か、新しい自分を、見つけたいと思います。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/05

永続的リンク 00:43:41 ,カテゴリ: 食遊風

仕込み

いよいよ今日から、本格的な仕込みに入ります。

物の流通も、今日から始まりますので、しっかり見極めて
買い出しを、したいと思います。

久しぶりに、包丁握ったのですが、感覚はグ~です。

火の使い方も、全く問題無しでした。

今日は、もっと楽しみながら、全開で行きたいと思います。

目標夜中1時終了目指して、がんばります。

風は、明日から通常営業致します。

店に居ますので、お電話・お問い合わせは
本日より、承ります。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/04

永続的リンク 01:16:15 ,カテゴリ: 食遊風

初仕事

いよいよ、仕事始めです。

今日から、包丁を持って、火を使いだしたいと思います。

今年は、どんな仕事を、するのか楽しみです。

本年もよろしくお願い致します。

風は、6日の火曜日から通常営業致します。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2009/01/03

永続的リンク 00:11:01 ,カテゴリ: 食遊風

あけましておめでとうございます。

今日まで、家族とゆっくりさせて頂きます。

予定では、春日大社に初詣に行く予定です。

今年1年の、家内安全を、お願いしてきます。

子ども達は、屋台で何か、買ってもらうのが楽しみの様ですが。

三が日の出来事で、アップしたい事は、又後日お伝えします。


  風は、6日の火曜日から通常営業致します。

  本年も、よろしくお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/02

永続的リンク 00:04:09 ,カテゴリ: 食遊風

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

風は、5日まで休ませて頂きます。

予定では、3日までゆっくりさせて頂き、4日から店に入ろうかと
思っています。

4日は、そんなに長い時間居ないと思いますが
5日には、みっちり仕込みに入りますので、お電話のお問い合わせ
お待ち致しております。

営業は6日の火曜日からです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2009/01/01

永続的リンク 00:00:00 ,カテゴリ: 食遊風

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

旧年中は、大変お世話になり、ありがとうございました。

本年も、よろしくお願い致します。

いよいよ年が明け、2009年の始まりです。

どんな365日を過ごすのか、とても、楽しみです。

 ※ 風は、1月6日(火)より通常営業致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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