アーカイブ: 2008年12月

2008/12/31

永続的リンク 00:25:37 ,カテゴリ: 食遊風

冬休み

今年も一年間、本当にありがとうございました。

来年も、よろしくお願い致します。

12月30日(火)~1月5日(月)まで、休ませて頂きます。

では、よいお年をお迎えくださいませ。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/12/30

永続的リンク 00:14:56 ,カテゴリ: 食遊風

冬休み

今年も一年間、本当にありがとうございました。

来年も、よろしくお願い致します。

12月30日(火)~1月5日(月)まで、休ませて頂きます。

では、よいお年をお迎えくださいませ。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




2008/12/29

永続的リンク 00:55:52 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのトマト煮の作り方

ロールキャベツのトマト煮の作り方です。

合挽きミンチ・しっかり炒めた玉ねぎ・パン粉・牛乳・玉子
塩・コショウ・ナツメグで生地を、作って分割しておきます。

湯がいた。キャベツを並べて

生地を、置き

キャベツで、巻き

スライスベーコンで、巻いて爪楊枝で止めます。

鍋に並べて、トマトソースを入れ、火にかけます。

沸いたら、180度のオーブンに、35分入れて、煮込みます。


今年も一年、本当にありがとうございました。

おかげさまで、年を越す事ができそうです。

今日で、本年の営業を、終了いたします。

新年は、1月6日(火)より、通常営業させて頂きますので
よろしくお願い致します。

休みに、入りますので、料理についてのブログも休ませて頂きます。

ロールキャベツのトマト煮の、仕上げと、玉ねぎの炒め方については
来年1月6日以降に、アップさせて頂きます。






奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




2008/12/28

永続的リンク 00:26:14 ,カテゴリ: 食遊風

本日・臨時休業致します。

年内、風の営業は、明日までなのですが
父の13回忌・法事の為、臨時休業致します。

大和高田まで、行ってきます。

久しぶりに、おじさん達に、お会いするので
お話を、してきたいと思います。

明日最終日、9時オーダーストップ 9時30分閉店と
させて頂きます。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/27

永続的リンク 00:49:42 ,カテゴリ: お料理

ロールキャベツのトマト煮

ロールキャベツのトマト煮です。

これからの、寒い季節に、ぴったりの料理です。

風の、ロールキャベツを食べて、温まりましょう:oops:



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/26

永続的リンク 03:18:39 ,カテゴリ: おかみさん

我が家のクリスマス

我が家にも、サンタが来ました。

娘には

息子には



じいちゃんサンタからも、プレゼントがあり



ばあちゃんサンタからも、プレゼントがありました。



おまけに、2人のちびサンタから、父さんと母さんにも
プレゼントがありました。

  



この2人のちびサンタが、ケーキを作りました。
買ってきたスポンジに、クリームをぬり、イチゴをいっぱいのせました。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2008/12/25

永続的リンク 00:02:35 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

爆弾ハナタレ

『爆弾ハナタレ』入荷しました。

百年の孤独や中々で有名な、黒木本店の、ハナタレです。

アルコール度数44.1~44.9度と、かなり高い芋焼酎です。

希少価値も、お値段も、非常に高い商品です。

入荷量も、少なかったので、無くなり次第、終了します。

                1杯・・・・・800円




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/24

永続的リンク 03:19:59 ,カテゴリ: 食遊風

クリスマス プレゼント

いよいよ、風のサンタクロースも、みなさんにお渡しする
クリスマスプレゼントを、かつぎました。

年に2日の、大仕事です。

 サンタ 「みんなに、配って回りたいけど、ちょっと動けないので
      僕の所まで、取りに来てね。」

※数は、十分用意していますが、数に限りがございます。
 無くなったら、終了いたします。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/23

永続的リンク 00:29:42 ,カテゴリ: おかみさん

幼稚園の作品展

息子の幼稚園で、園内作品展がありました。

去年は、自分の作った、個人の作品だけだったのですが
今年、年長になると、その作品プラスみんなで作った
共同作品があります。

去年、年長さんの作品をみて「すご~い!」って、思ったのですが
今年は、そんなおどろくような作品が、できているのかなって
思いながら、行ってきました。

大きな恐竜と、とてもかわいい遊園地が、並んでいました。



なかなか、すごいすご~い!



冬休みなので、お道具箱を、持って帰ってきました。

中をみると、中身が減って、ベタベタになったのり

箱の中で、バラバラに並んだ、折れたクレヨン

はさみも、のりがついたり、よごれてベタベタ

あ~~今学期も、いろんな作品作って、よくがんばったんだなぁって
折れたクレヨンを、順番に並べながら
なんかしみじみ思いました。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/22

永続的リンク 00:10:03 ,カテゴリ: 食遊風

本日・営業いたします

今日は月曜日で、本来なら定休日なのですが

年末なので営業いたします。




お電話で、お席のご予約を、入れて下さい。




スタッフ一同、みまさまのご来店、心より、お待ち致しております。







奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/21

永続的リンク 00:57:57 ,カテゴリ: プライベート

プレゼント

風のブログに、登場する、着物のkanさんが、久しぶりに
彼と食事に、寄ってくれました。

すると、クリスマスが近いからか、家族みんなに
プレゼントを、頂きました。

これは、息子に

これは、娘に

これは、家内に








そして





         

これは、私に:p:p:p
でした。

さすがに、4年弱も居てくれたスタッフです。

つぼを、わかっておられます。

でも、私のプレゼントを、2人の子供は、狙ってますB)B)


kanさんいつも、気を使って頂きまして、ありがとうございます。

kanさんの、気配りとやさしさ、私と家内はもちろんのことですが
子ども達にも、すごくすごく伝わって、感じているみたいです。

本当に、感謝しています。

ありがとうございます。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/20

永続的リンク 00:49:50 ,カテゴリ: お料理

ラタトゥイユの手順

ラタトゥイユの手順です。

まず、鍋にヴァージンオイルと、ニンニクを入れて、火にかけます。

香りが出たら、玉ねぎと人参を入れて、炒めます。

次に茄子と白葱を入れて、炒めます。

次にズッキーニを入れて、炒めます。

次は、肉厚のピーマン、パプリカを、入れます。

最後に、トマトを入れます。

グツグツと、煮え立ってきたら、蓋をして、180度のオーブンに入れ
25分煮込みます。

オーブンから出して、味を調えます。

ポイントは、全ての材料が、最大量の汗をかいた状態の時に
仕上がるようにする事です。

つまり、仕上がる時間を、揃えないといけないので、調理開始時間を
変えるって事です。

後、こういう洋風の料理の場合、全て入れ終わってから、まとめて
味を付けるんじゃ無く、入れるたびに、入れた物の分、入れた物に
味を付けるって事です。

この方が、それぞれの中に、味が入るんです。

後もう一点、炒めだしてから、トマトが入るまで、鍋の温度を
一定に、保つ事です。

温度が落ちると、炒めるじゃ無く、野菜同士で、蒸れあった状態に
なるので、ボケた味に、仕上がってしまいます。

野菜だけで、水分も使わない、この煮込み料理、何とも言えない
奥深~い味わいです。

どうぞ、ご注文下さい。

お待ち致しております。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/19

永続的リンク 00:33:33 ,カテゴリ: お料理

ラタトゥイユ

ラタトゥイユです。

洋風の、野菜の煮込みだと、思って下さい。

写真の物は、玉子を乗せて、オーブンで、半熟に焼き上げました。

風では、そのままか、玉子を乗せて半熟に焼くか
チーズを乗せて焼くか、選んで頂いています。

玉子を、混ぜてお召し上がり下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/18

永続的リンク 00:20:27 ,カテゴリ: プライベート

カニ

かにを、頂きました。

私の兄が、仕事で金沢に行ったらしく、大江市場から実家に
カニを送ってくれました。

それで、わが家にも頂きました。

かなり大きい毛ガニと、せこガニです。

湯がきたてを、家族で食べたんですが、美味しかったです。

この毛ガニ、うちに来た時、まだ動いてました。

新鮮で、型のいい物で、湯がきたて、美味しいはずです!

家族みんな、大満足でした。

お兄様、大変美味しく頂きました。

ごちそうさまでした。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2008/12/17

永続的リンク 00:37:25 ,カテゴリ: お料理

しろなと揚げの煮物の手順

しろなと揚げの煮物の手順です。


揚げの油抜きですが、熱湯をかけるだけでも、いいと思います。

しかし、豆腐屋さんが、どんな油を、使っているか、わからない時は
一度煮立てて、しっかり油を抜く方が、無難かと思います。


しろなは、サッと湯がいて、カットして、水を切っておきます。

鍋に2番だし・砂糖・薄口しょうゆを入れ揚げを炊きます。

しろなも入れて、軽く煮込みます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/12/16

永続的リンク 00:14:55 ,カテゴリ: お料理

しろなと揚げの煮物

しろなと揚げの煮物です。

だんだん、こういう煮物を、食べるとほっとする
年齢になってきました。

いろんな国の、いろんな美味しい料理がありますが、ほっとする料理の
トップクラスの、料理ですね。

やっぱり、旨いです。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/15

永続的リンク 00:02:58 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/14

永続的リンク 00:58:51 ,カテゴリ: 食遊風

年末年始の営業

年末年始のお休みは、


12月 15日(月) と 28日(日)
   
    30日(火)~ 1月5日(月)まで休みます。
    

   尚、12月29日(月)は、9時    オーダーストップ
         
                9時30分   閉店
      
          とさせて頂きます。


遅くなってすみません。

店内には掲示していたのですが、ブログでアップするの
忘れていました。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/12/13

永続的リンク 01:00:05 ,カテゴリ: お料理

洋梨のオーブン焼きバニラアイス添えの作り方

洋梨のオーブン焼きバニラアイス添えの作り方です。

まず、プレートに無塩バターを薄く塗り、洋梨を並べます。

レモン汁を絞り、漉しておきます。

洋梨に、このレモン汁と、グラニュー糖と、はちみつを掛け
上に無塩バターを乗せて、230度のオーブンで1時間焼きます。

風では、通常ここまで、仕込んでいます。

熱々の洋梨を、お皿に盛って、

残った煮汁を、鍋に入れ火に掛けて、キャラメルを作り
洋梨に掛けます。


バニラアイスを添えたら、出来上がり!!





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/12

永続的リンク 00:17:50 ,カテゴリ: お料理

洋梨のオーブン焼きバニラアイス添え

洋梨のオーブン焼きバニラアイス添えです。

くし形に切った洋梨を、オーブンで焼き、キャラメルを掛けて
仕上げました。

熱い洋梨とキャラメルと、冷たいアイスクリームの、コントラストを
お楽しみ下さい。

キャラメルが、熱いですから、お気を付け下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/11

永続的リンク 00:53:06 ,カテゴリ: 食遊風

貸し切り!!

風では、忘年会・新年会の、ご予約を承っております。

少人数・少予算での、貸し切りご予約いかがですか!

料理内容は、ご相談下されば、それぞれお客様のニーズに合わせ
オーナーシェフが、オーダーメイドで、組み立てます。

丁寧に、手間隙かけた手作り料理と一緒に
この空間を、一人占めして下さい!!

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
『貸し切りコース』・・・・・・・・・・・・・・・50、000円~(税込)
 ご相談の上、お料理・デザート・お飲み物の内容を
 決めさせて頂きます。


『おまかせコース』・・・・・・・・・・・・1名様 2、800円~(税込)
 ご相談の上、お料理の内容を、決めさせて頂きます。
 
 ※これらのコースは、ご予約のみの、対応となっております。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

『貸し切りコース』について。
 特に、人数制限はございませんが、小さなお店ですので
 大人数でのご予約は、お受け出来ない事も有ります。
 詳しい内容は、お電話か、ご来店のうえ、お尋ね下さい。

 食遊 風(しょくゆう かぜ)
 奈良県奈良市学園大和町2-44-1
 TEL  0742-51-0112





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/10

永続的リンク 00:19:57 ,カテゴリ: お料理

ブリの煮付けの作り方

ブリの煮付けの作り方です。

ブリは、ちょうどいい大きさにカットして、熱湯に潜らせ

氷水に、落とします。

鍋に、酒・みりん・醤油・砂糖・生姜を入れて、沸かします。

氷水の中で、綺麗に洗って、水気を切ったブリを入れ

ペーパーをかぶせて、4分程煮ます。

そのまま冷まします。

仕上げ用の生姜は、千切りにして、氷水に付けておきます。

ブリの煮過ぎには、注意しましょう。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/09

永続的リンク 00:04:45 ,カテゴリ: お料理

ブリの煮付け

ブリの煮付けです。

やっと、ブリの美味しい季節がやってまいりました。

甘辛く炊きあげ、仕上げに、生姜の千切りを、添えました。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/08

永続的リンク 00:53:31 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/07

永続的リンク 00:34:19 ,カテゴリ: お料理, 食遊風

サンタクロースのプレゼント

12月と言えば、クリスマス!


クリスマスと言えば、サンタクロース!!


サンタクロースと言えば、プレゼント!!!


12月になると、必ず風にやって来る、サンタクロースとトナカイです。

24日と25日は、このサンタクロースから
みなさんにプレゼントが有ります。

サンタ 『24日・25日は、風に来てね!まってるよ!!』

  たくさん用意していますが、無くなり次第終了させて頂きます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2008/12/06

永続的リンク 00:54:32 ,カテゴリ: お料理, kanさんの着物

三度豆の答え!

三度豆の答えです。

   1年に、3回収穫出来るからです。

   1年に、3度出来る豆だから、三度豆っていうんです。

 三度豆っていうのは、関西の呼び名で、隠元(いんげん)の事です。

 隠元は、場所により、呼び名が変わったりしますし、種類も多く

 つる有り、つる無し、丸さや、平ざやなど、少々ややこしいです。

 


奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/05

永続的リンク 00:51:56 ,カテゴリ: お料理

三度豆のごま和えの作り方

三度豆のごま和えの、作り方です。

三度豆は、茹でて、丘上げにします。

ごまを、炒ります。

炒り上がってからも、余熱で火が入りますから、その分を計算に入れて
炒りましょう。

すり鉢に、炒ったごまを入れ、砂糖を加え、あたります。

丘上げしておいた三度豆を入れ、和えます。

風では、3種類の醤油で、味付けします。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/04

永続的リンク 00:36:12 ,カテゴリ: お料理

三度豆のごま和え


三度豆のごま和えです。

茹でた三度豆を、炒りたてのごまで和えた、あの代表的な料理です。

  ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

     では、問題です!

      なぜ、三度豆っていうのでしょうか?

  ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★


奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/03

永続的リンク 00:38:38 ,カテゴリ: お料理

一番だし

料理の最も大事な出しです。

その中でも、今回は、一番だしを、紹介します。

一番だしというのは、分かりやすく言いますと、吸い物のお出し
だと思って下さい。

ニ番だしは、煮物などに使う為、香りよりも旨みを重視するのに対し
旨みよりも、カツオと昆布の、上品な香りを、重視し抽出したお出しだと
思って頂ければ、いいと思います。

鍋に、昆布を入れ、火にかけます。

カツオ節も用意しておきます。

沸く前に、昆布が底から少し浮きだしたら、爪でつまんでみます。

爪がすっと入るようなら、香りは、出ましたから、取り出し
差し水をして、カツオを入れます。

火にかけ、アクをすくい取り

カツオが、沈澱するまで、置いておきます。

ペーパーでこして、火にかけ、塩・酒・薄口で味を付けます。

風では、出来るだけ、香りを飛ばしたくないので
直ぐに、氷で冷やします。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/02

永続的リンク 01:58:40 ,カテゴリ: お料理

豚汁(三味豚)の作り方

三味豚を使った、豚汁の作り方です。

鍋に、昆布出し・2番だし・三味豚を入れて、火にかけます。

沸きだすと、アクがたくさん出ますので、しっかり、取り除きます。

ここに、下処理した、野菜などの具を、入れます。

ごぼう・・・・・・酢水に漬けアクを取り水にさらして酢を抜く。
里芋・・・・・・・酢水に漬けアクを取り水にさらして酢を抜く。
揚げ・・・・・・・カットして熱湯に潜らせ油抜きをする。
コンニャク・・・・10分茹でて丘上げにする。
大根・・・・・・・米のとぎ汁で1分程ゆでて水にさらしておく。
人参・・・・・・・カットしておく。
白葱・・・・・・・カットしておく。
椎茸・・・・・・・カットしておく。
しめじ・・・・・・カットしておく。

沸いたら、蓋をして、15分やさしく煮ます。

薄めの味付けで、みそを溶きます。

蓋をして、5分やさしく煮ます。

お出しする前に、仕上げのみそを入れて出来上がりです。

この豚肉の力は、すごいです。

本当にご注文して下さい!!




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/12/01

永続的リンク 00:30:36 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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