アーカイブ: 2008年10月

2008/10/31

永続的リンク 00:29:16 ,カテゴリ: プライベート

フラフープ

うちの娘、フラフープが、得意なんです。



なかなか、上手にしてるでしょ。



でも、準備運動なんです。



じゃあ、いきますね。



ほら、2本回す事も、出来るんです。




なぜ、フラフープが家に2本も有るのか?




何て、質問しないで下さいね。




それじゃあ、本番行きま~~す!



どうです。



上手いでしょう。




小さい時から、フラフープが、得意なんです。




なぜ、3本も有るのか?




なんて、質問しないで下さいね。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2008/10/30

永続的リンク 00:24:21 ,カテゴリ: お料理

オムライスの仕上げ

オムライスの仕上げです。

玉子は、腰の残る程度にほぐします。

フライパンで、玉子を焼きますが、表面は、破れないようにしっかり焼き
具が乗る方は、半熟にします。

ここに、炒めたてのソーセージライスを乗せ巻きます。


すると、半熟の玉子が炒めたての、ソーセージライスの表面に
絡みこんでいき、絶妙なバランスの、オムライスが出来上がるんです。

中のソーセージライスは
昨日紹介した具と、ごはんと、ケチャップです。

ただし、玉子の柔らかさに、合わせた柔らかく、仕上げます。

これが、風のオムライスです!!

とにかく、一度食べて下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/29

永続的リンク 03:59:36 ,カテゴリ: 食遊風

オムライスの具

風のオムライスの具を、紹介します。

玉ねぎ・ニンジン・しめじ・肉厚のピーマン・ソーセージです。

玉ねぎ・ニンジン・しめじ・肉厚のピーマンは、米粒の大きさに
揃えるように切ります。
(間違っても、米粒より明らかに、大きなカットに成らないように
 しています)

ソーセージは、縦半分にして小口から、薄切りにします。
(一度、熱湯に潜らせて、丘上げしておきます)

サラダ油とバターで、炒まりにくい順に、鍋で炒めていきます。

約半量に成るまで、全ての具が一体となり、濃縮された味に成るまで
一時間程掛けて、炒めます。

鶏肉じゃ無く、ソーセージを使うのは
鶏肉でも美味しいと思うんですが、オムライスの中で、鶏だけが
じゃっかんですが、浮いてしまうんです。

食べてて「僕、鶏肉です!」って主張してしまうんです。

チキンライスなら、美味しくていいんですが、オムライスとなれば
話は、別です。

だから、ソーセージの薄切り、しかも半分に切ったものにすれば
味・香りは、きっちり補って、主張する事無く、一体化するんです。

ソーセージと同じように、譲れない具は、肉厚のピーマンです。

肉厚の甘味の有るピーマンを入れ、しっかり炒める事で
ピーマン臭さを取り、全てを、まとめるという
いい仕事をしてくれるからです。

これが、風のオムライスの具です。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/28

永続的リンク 00:21:13 ,カテゴリ: お料理

オムライス

オムライスです!!

風になぜ「オムライス」のメニューが、登場したかについて
お話します。

実は私、一皿一発物が、大好きなんです。

分かりやすく言いますと、丼・カレー・うどん・パスタ・焼き飯・・・
そして、オムライスが、特に好きです。

小学生の時、土曜日の昼、学校から帰ると、母がよく
一皿一発物の、昼ごはんを、用意してくれてたのですが
どのごはんも、大好きでした。

その中でも、オムライスだけは、別格でした。

以後、オムライスが、大好物なんです。

しかも、いろんなバージョンが、有りますが
やはり王道のケチャップが一番です。

それで、店でいつでも食べれるように、用意しいて、たまに
まかないで、食べてたんです。

ある日、お客さんと、お話をしていて、その話になったら
「作って!」と、ご注文頂いたんです。

すると「うまいな~~!」って、喜んでいただき
次の来店時にも、「しめに、オムライス!」って、またまた
ご注文頂き「いつも、準備してるんだったらメニューに載せたら?」って
話になり、次の日から、登場したんです。

風の料理は、どの料理も、私の好みの味に、仕上げていますが
特に、オムライスは、自分の為に、作っていた、そのままですので
私好みの、代表作と言っても、いいかもです。

ご来店されましたら、一度お召し上がり下さい。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2008/10/27

永続的リンク 01:01:14 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/26

永続的リンク 00:58:10 ,カテゴリ: プライベート

息子の自転車

少し大きい、自転車にも、乗れました。
(前のは、練習用に、小さいの使ってたので、大きいというより
 ちょうどいいって、かんじですが)

この自転車見て下さい。

上の娘の、お下がりで、キティーちゃんの自転車だったんです。

好きな色に、塗ろうか?って話になって、息子が塗りました。

タイヤに、はみ出したりしてますが、自分で塗った自転車なので
お気に入りです。

それに、乗れるようになったので、自転車が、好きになってきました。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/10/25

永続的リンク 00:36:20 ,カテゴリ: お料理

カボチャのチーズ焼きの手順

カボチャのチーズ焼きの手順です。

ベーコン・白葱・カボチャ・ジャガイモを、用意します。

ベーコンと白葱を炒め、カボチャも加えて、炒めます。

カボチャの表面が、つやよく成るまで、炒めます。

ウリ臭さを、飛ばして、甘味を増すためです。

鶏の出しとじゃがいもを入れ、5分位煮込みます。

味を調え、生クリームを入れて、仕上げます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/24

永続的リンク 00:22:39 ,カテゴリ: お料理

カボチャのチーズ焼き

カボチャのチーズ焼きです。

この生地を、グラタン皿に入れ、チーズをかけて、焼き上げます。

フランス料理を、やっていたころの、カボチャのクリームスープから
ヒントを得て、作った料理です。

甘くて美味しい、グラタンです。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」





2008/10/23

永続的リンク 00:13:03 ,カテゴリ: お料理

茄子とコンニャクの生姜煮の作り方

茄子とコンニャクの生姜煮の作り方です。

材料を用意します。

但馬鶏のもも肉・糸コンニャク(ゆがいて鍋でカラ煎りしておく)・茄子
生姜(千切り)

鶏ももを、色よく焼きます。

茄子を入れ

コンニャクも加え、油が回り、表面がしんなりするまで、炒めます。

出し・醤油・酒・みりん・生姜を入れ

コトコトと、約5分煮込みます。

いったん、冷めるまで、置きます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/22

永続的リンク 02:51:50 ,カテゴリ: お料理

茄子とコンニャクの生姜煮

茄子とコンニャクの生姜煮です。

茄子と糸コンニャクを、カツオと昆布の出しで炊き、鶏もも肉を
合わせることで、旨みをプラスするって、発想です。

炊き上がりより、少したって、落ち着いてからの方が、私は好きです。

温め直しても、そのまま食べても、美味しいですよ。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/21

永続的リンク 00:58:04 ,カテゴリ: プライベート

自転車の練習 その後

2回目の、練習に行ったんですが、何と1回で、乗れちゃいました。

ネットに、載ってたやり方で、教えたんですが、ビックリです。

おかげで、直ぐに、大きい方の、自転車を、取りに帰る事になりました。

嬉しい誤算です:p:p:p


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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/20

永続的リンク 00:46:45 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/19

永続的リンク 00:36:26 ,カテゴリ: お料理

肉じゃがの手順

肉じゃがの手順です。


風では、はじめに、じゃがいもを、炒めて取り出しておきます。


同じ鍋で、玉葱と人参を炒め、しんなりしたら、肉も炒めます。

砂糖を入れ、溶かします。


出し・酒・みりん・醤油を入れます。


じゃがいもを、戻し入れます。


アクを、すくいながら、20分程煮込みます。


こんな風に、色つやよく、煮込めたら、味を調えて、出来上がりです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/18

永続的リンク 00:52:55 ,カテゴリ: お料理

肉じゃが

肉じゃがです。

すみません。

今回は、私が、肉じゃがが、食べたくて、メニューに、入れました。

大きいじゃがいもを、カットせずに、炊いてみました。

美味しかったです。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/17

永続的リンク 00:52:48 ,カテゴリ: お料理

枝豆(秘伝)

以前、お話しました枝豆が、入荷しましたので、紹介します。

「秘伝」っていう、種類です。

外の皮が、薄く、中の豆は、大きいです。

数年前に、仕入れた時に、感動した枝豆です。

甘味が有って、こうばしい香りがし、今年も抜群です!

数日で、終わりますので、お早めにお越し下さい。

風では、この秘伝が終わると、後は、以前に紹介しました
丹波黒豆の枝豆が、枝豆の、アンカーを、努めます。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/16

永続的リンク 03:39:29 ,カテゴリ: おかみさん

息子の運動会

オープニングで、音楽隊「さんぽ」の曲で、鉄琴担当

母さんと「げんき体操」

「つなひき」さくら組対あやめ組

「君こそ聖火ランナー」父さんといっしょに、ペットボトルに
ボールをのせて、走りました。

大好きなおばあちゃんと「100才音頭」

「Dreams come true ☆~北京より夢をのせて~」
北京オリンピックを、テーマにしたリズム
太極拳の体操の後、バルーンを、膨らませたり、ゆらしたり

 

「バトンでタッチ」赤・青・黄3色対抗リレー
背の高い息子は、黄組のアンカーでした。

今年で、幼稚園の運動会も、最後かーって思うと
なんだか、さみしいけど、成長した息子の姿に、ちょっと感動して・・・

楽しかったよ、ありがとう。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/15

永続的リンク 00:32:46 ,カテゴリ: お料理

サバのみそ煮の作り方

サバのみそ煮の作り方です。

煮付ける、大きさにさばいて、熱湯に潜らせ

氷水にとって、ぬめりや汚れを、洗います。

鍋に並べ、ひたひたの水を入れ、火にかけます。

はじめに、乳白色に濁って、次に、泡のように、アクが出てきます。

これを、丁寧に、取りながら、透き通った状態に、成るまで
もって行きます。

砂糖・生姜・酒・みりんを入れて、煮ます。

分量の、6~7割程の、みそを入れ

落とし蓋をし、煮込みます。

仕上げに、残りのみそと生姜汁を、入れます。

一般的には、みそは、仕上げにのみ、入れる、やり方が多いです。

が、風では、サバの脂分とみそを、煮込まないと出ない旨みが有ると
考えています。

ですから、煮込みの時と、仕上げの香り付けの、二回に分けて
みそを、加えます。

豚汁と同じ原理です。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/14

永続的リンク 00:49:17 ,カテゴリ: お料理

サバのみそ煮

サバのみそ煮です。

サバの煮物と言えば?

みそ煮!って、みんなが、答えるほど、有名な料理です。

少し太めの、サバが、入ったので、久しぶりに、作ってみました。



奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/13

永続的リンク 00:53:05 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/12

永続的リンク 00:46:11 ,カテゴリ: お料理

春雨入り豚団子のスープ煮の作り方

春雨入り豚団子のスープ煮の作り方です。

豚ミンチ・みそ・春雨・ハクサイ・白葱・もやし・にら・にんにく
おろし生姜を、準備します。

豚ミンチ・みそ・春雨・白葱・おろし生姜で、団子を作り
片栗粉で、つなぎ、分割しなす。

出しに酒・醤油・塩・にんにくで味付けし、沸かし
ハクサイの芯と団子を、煮込みます。

団子に、火が通ったら、もやし・にら・ハクサイの葉を入れて
仕上げます。

たっぷりの野菜と一緒に、お召し上がり下さい。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/10/11

永続的リンク 00:24:57 ,カテゴリ: お料理

春雨入り豚団子のスープ煮

春雨入り豚団子のスープ煮です。

スープに、春雨を入れるって、有ると思うんですが
今回、風では、団子に春雨を、練り込みなした。

口当たりが、変わっていて、面白いです。

スープは、カツオと昆布の出しに、ニンニクを
合わせました。

風でたまにやる、組み合わせです。

肉系の出しより、あっさりした、仕上がりに、なります。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/10

永続的リンク 00:54:52 ,カテゴリ: おすすめ

玉井美術研究所 『 T 展 』

風の店内奥正面に、飾っている絵、私の母が描いた絵なんです。

その母が、通っている、絵の教室の、展覧会が
奈良県立文化会館で、開催されます。

有名な芸大・美大の合格者を、何人も育ててこられた
先生の教室です。

素晴らしい、展覧会になると思います。

実は私、小学生の時、油絵を、習っていたのですが
その時、通っていたの、この先生の教室なんです。

場所 ・ 奈良県立文化会館
日時 ・ 10月15日(水)~10月19日(日)
       9時~17時
       (15日は12時から ・ 19日は16時まで)
主催 ・ 玉井美術研究所
       奈良市学園南2丁目17-25
       0742-45-1688




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

  

2008/10/09

永続的リンク 01:11:59 ,カテゴリ: お料理

紫ずきん

枝豆『紫ずきん』です。

最高の、品質を誇る、京都の”丹波黒大豆”から、生まれました。

大粒で、甘味とビタミン・ミネラルたっぷりの、秋の枝豆です。

何と、栽培履歴まで、開示しています。
       http://kyoyasai.kt.zennoh.or.jp/

この枝豆が出てきたら、他の枝豆もそろそろ、終りに向かいます。

風では、後もう一種類、入荷予定です。

いい状態で、入荷したら、又紹介します。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/08

永続的リンク 00:52:38 ,カテゴリ: 食遊風

マリーゴールドのその後

ダメでした。

1年草で、夏の花の、切り戻しを、9月にするっていう事自体
かなり無理だったのでしょうか。

少し責任を、感じています。

命有るもの、大切にしないと、いけませんね。

残りの花は、もっと丁寧に、育てていきます。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/07

永続的リンク 01:06:12 ,カテゴリ: お料理

カレイの煮付けの手順

カレイの煮付けの手順です。

まず、カレイを、水洗いします。

次に、80度位の湯に、10秒程くぐらせ

氷水に、落とします。

酒・みりん・醤油・砂糖・生姜を合わせ、味を調えます。

カレイを入れ、5分程炊くと

出来上がりです。

風では、菊菜を添えて、お出し致します。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」



2008/10/06

永続的リンク 00:39:42 ,カテゴリ: 食遊風

定休日


『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2008/10/05

永続的リンク 00:30:42 ,カテゴリ: お料理

カレイの煮付け

カレイの煮付けです。

生姜をきかせて、甘辛く煮付けますた。

やっぱり、カレイの煮付けは、旨いです。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/04

永続的リンク 00:22:37 ,カテゴリ: おすすめ, スタッフ

ロマンジスタ

神戸を、中心に、関西は勿論、東京のライブイベントにも
参加している、インディーズバンドでロマンジスタって言います。

実は、このバンドの、ドラムのGO→君は
風でアルバイトしていたんです。

CDも、出していて、神戸の方のお店か、ネットでしか
買えないのですが、品切れで、手に入りません。

本人に、連絡を取ったら、「奈良に帰る時、持って行きます。」って
言ってくれたので、手元に、届いたら、又紹介します。



山本 剛くん、待ってるよ!!

GO→の鶏日記も、よろしく。(山本 剛くんのブログです)




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/03

永続的リンク 00:42:23 ,カテゴリ: お料理

豚とキャベツの旨辛温サラダの手順

豚とキャベツの旨辛温サラダの手順です。

キャベツは、茹でます。

グラグラ煮ないで下さい。

豚肉は、フライパンで、焼きます。

旨辛ダレです。

ニンニク・豆板醤・コチュジャン・砂糖・醤油・ごま油・ラー油・酢
を、合わせた物です。

合わせたては、味にトゲが、有るかんじですので
前もって、合わせておきましょう。

キャベツ・豚肉・タレ・キャベツ・豚肉・タレの順番で
重ねていけば、出来上がりです。

今回の豚肉も、はじめちゃんポークを、使っています。

部位は、ロースで、私たちが、チャップって呼ぶ所です。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/10/02

永続的リンク 00:16:31 ,カテゴリ: お料理

豚とキャベツの旨辛温サラダ

豚とキャベツの旨辛温サラダです。

豆板醤とラー油の辛味に、ニンニクの香り豊かな
タレで仕上げています。

人気ランク常時トップクラスの、メニューです。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/10/01

永続的リンク 03:50:19 ,カテゴリ: おかみさん

運動会!!

私に似て走るのが、苦手な娘、今年の徒競走も、やっぱり、ダメでした。

でも、いいねんで!

最後まで、がんばって走ったら、それでじゅうぶん。

走るのいややなぁって思ったり、緊張したり・・・・・・


がんばった、がんばった!!


走るより、ダンスの方がいいと、いってたけど
最後のダンスは、楽しそうに踊ってた。

服装も、個人個人それぞれ、自分で考えて、ヒップホップ系に
コーディネイトして、これでいいかな~ このほうがいいかって
いっしょに考えて、なんとかサマになったよね。


大きくなった娘、もうすぐ、背もぬかれそうです。


運動会の帰り、坂道を登り終えて、わが家についた時
朝早くからの、弁当作りから、始まった、その日
あ~今年も、小学校の運動会が、終わった~っと
達成感と、充実感と、解放感と、いろんな思いで、ほっとして・・・。


なんか、とてもいい気持ち~~~




夕方、もうすぐ、店が始まる時間や・・・・・。





奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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