アーカイブ: 2008年9月

2008/09/30

永続的リンク 01:05:21 ,カテゴリ: プライベート

バーベキュー

休みの日に、家族で、バーベキューを、しました。

しかし・・・・・・

この、狭~い玄関でです。

我が家で、通称『玄関バーベキュー』と、呼んでいます。

炭を、熾すこと約1時間

家内が、準備してくれた、材料で

バーベキュー・スタート

みんな、大満足でした。

狭くても、その気になれば、出来るもんですよ。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/29

永続的リンク 00:17:07 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/28

永続的リンク 00:27:49 ,カテゴリ: お料理

秋田の枝豆

秋田県から、茶豆が到着しました。

食べてみましたが、茶豆の、香りもしっかりしていて
かなり上出来です。

この時季の、枝豆ですが、秋田・山形・新潟あたりが、いいです。

この時季の、この3県は、はずれを探す方が、難しいほど
いい品質を、保ってます。

毎回、入荷が、楽しみです。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/27

永続的リンク 01:10:54 ,カテゴリ: お料理

ズッキーニ・答え


3のかばちゃです。

ペポカボチャの仲間です。

ですから、生食には、不向きで、揚げたり煮たりすると
美味しさが、引き立ちます。

ちなみに、きゅうりとメロンは、きゅうり属で
すいかは、すいか属で、夕顔は、夕顔属です。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/26

永続的リンク 00:52:32 ,カテゴリ: おすすめ, おかみさん

朗天狗(ほがらかてんぐ)

幼稚園に、ブックドクターの朗天狗(ほがらかてんぐ)
しんちゃん、こと、三浦伸也さんと、いう方が、講演に、来られました。

子ども達に、絵本を読み、読みあそびをし、その後、保護者に向けて
絵本を使った、講演をして頂きました。

「おかあさんのパンツ」という絵本から始まり

子ども達は大喜び:D:D:D

保護者も大喜び:p:p:p

とてもききやすく、おもしろく、楽しい時間でした。

”ブックドクター”というだけあって、何か元気になれた
そんな気がしました。

最後に「おへそのあな」という絵本を、読んで頂き
子どもが産まれた時のこと
無事に元気で産まれてきてくれればそれでいい
ただ、そのことだけを願ったことを、思い出させて、もらいました。

元気で、生きていてくれれば、それで、じゅうぶんなのに
元気であることを、あたり前に、思い、他の子と比べたり
いろんなこと期待したり、余計なこと、考え過ぎて
イライラしたり、怒ったり・・・・・。

産まれた時のこと思いだして、少しでも、おだやかな気持ちで
感謝し、子どもと接していかなくちゃ。

しんちゃん、楽しく元気になる話を、ありがとう。:D



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2008/09/25

永続的リンク 00:18:00 ,カテゴリ: お料理

ズッキーニ

さて、問題です!!

ズッキーニは、ウリ科ですが、その中で、何の仲間でしょう?


1.きゅうり

2.スイカ

3.かばちゃ

4.夕顔

5.メロン


        後日、発表いたします。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」







2008/09/24

永続的リンク 00:33:39 ,カテゴリ: お料理

ズッキーニのチーズ焼きの作り方

ズッキーニのチーズ焼きの作り方です。

ズッキーニ・トマト・玉ねぎ・ベーコンを用意します。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを使い、フライパンで
ズッキーニに、焼き色を付けます。

フライパンでベーコン・玉ねぎを炒めます。

先のズッキーニを、戻し、炒め合わせます。

トマトを入れ炒めます。

塩・コショウで味を調えたら、オレガノで香りを付けます。

今回の料理は、それぞれの素材に水分を残したかったので
強火で、一気に炒め合わせました。




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2008/09/23

永続的リンク 01:13:25 ,カテゴリ: お料理

長夕顔の鶏そぼろあんかけの作り方

長夕顔の鶏そぼろあんかけの作り方です。

鶏もも肉のミンチ・おろし生姜・長夕顔を用意します。

鶏ミンチを炒め、火が通ったら、おろし生姜を加え、香りを出します。

長夕顔を入れ、強火で、油が回るように炒めます。

砂糖・酒を入れ、炒め、砂糖が溶けたら、出しを入れ、アクを取りながら
10分程煮込みます。

醤油・オイスターソースを入れ、5分煮ます。

味を、調えて、水溶き片栗粉で、とろみを付けたら、出来上がり!!





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/22

永続的リンク 00:46:32 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

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2008/09/21

永続的リンク 00:42:25 ,カテゴリ: お料理

ズッキーニのチーズ焼き

ズッキーニのチーズ焼きです。

ズッキーニとトマトを、合わせて、チーズ焼きにしました。

焼き色を付けたズッキーニと、種もそのままのフレッシュなトマトを
合わ、ベーコンでコクを出し、オレガノで香り付けを、しています。

ココットに入れ、チーズを、かけて焼き上げます。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/20

永続的リンク 00:29:38 ,カテゴリ: お料理

長夕顔の鶏そぼろあんかけ

長夕顔の鶏そぼろあんかけです。

普通の、瓜(冬瓜など)のかんじだと、思っていたら、結構、香りに
癖が有ったので、軽い煮物や、あんかけでは、負けてしまうと判断し
肉系の、あんかけを、選択しました。

上に刻みネギを、のせると、なかなかいい感じに仕上がりました。

温めても、そのままでも、美味しかったです。

いつも有る、メニューでは、有りませんので
この機会にぜひ、お召し上がり下さい。

ご注文、お待ち致しております。

ちなみに、長さやく60センチ・重さ5~6キロ位でした。




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2008/09/19

永続的リンク 00:12:08 ,カテゴリ: お料理

長夕顔とズッキーニ

珍しい物が、入りました。

比較する為、右手前に、普通のきゅうりを、置きました。

左が、ジャンボズッキーニで、奥は、長夕顔です。

丸い夕顔は、かんぴょうの原材料として、作られていますが
この長夕顔は、食用として、作られています。

長野県では、普通に、スーパーに並んでいるそうです。

新しい料理を、考えてみます。

ズッキーニは、分かりますが、長夕顔は、初めて触れる、食材です。

ドキドキ・ワクワクしてきて、楽しみです。

出来たら、直ぐ、ブログに、アップしますね。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/18

永続的リンク 01:36:10 ,カテゴリ: おすすめ, お料理

ゲランドの塩

ゲランドの塩が、届きました。

風では、天婦羅や唐揚げの、付け塩や、味付けに使っています。

千年以上、製法を変えず、頑なに守り継がれている、塩で
世界的にも、注目されています。

オーガニックの、原点とも言える
フランス・ブルターニュ地方の天然海塩です。



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2008/09/17

永続的リンク 00:37:38 ,カテゴリ: お料理

豚肉とレンズ豆のトマトスープの手順

豚肉とレンズ豆のトマトスープの手順です。

材料を、用意します。

ニンニク・玉ねぎ・人参・豚バラ肉・ベーコン・えのき・トマト
レンズ豆です。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルで、順番に炒めます。

出しを入れて、アクを取りながら、炊きます。

味を、調えたら、出来上がり。

ポイントは、材料をしっかり炒める事です。




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2008/09/16

永続的リンク 01:20:18 ,カテゴリ: お料理

豚肉とレンズ豆のトマトスープ

豚肉とレンズ豆のトマトスープです。

仕上げに、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルと黒コショウで
香り付けて、仕上げます。

結構コクが有って、美味しいです。



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2008/09/15

永続的リンク 01:05:20 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。




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2008/09/14

永続的リンク 00:51:21 ,カテゴリ: 食遊風

マリーゴールド

水やりを、忘れ、変色させ、枯れさせてしまいました。


そこで、マリーゴールドって、切り戻し出来るか
やってみる事にしました。


このまま、そこそこ日の当る所で、1週間程水のみで、様子を見ます。

その後、状態をみて、液体肥料を、与え、状況を見まがら
日当たりのいい所に、移す計画です。


又状況報告します。





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2008/09/13

永続的リンク 00:29:48 ,カテゴリ: お料理

オニオンスライス

オニオンスライスです。

まず、玉葱の皮をむき

縦半分に切り

繊維に逆らって、スライスします。

ざるに入れ、ボールを、かまして水を入れ、直ぐ水を捨てます。

この、一番初めの、濁った水に、一番きついえぐみやアクが
入っていますので、玉葱に臭いが戻る前に、捨てて下さい。

氷水を、張って40分~1時間漬けておきます。

風では、半透明だけど、芯の部分は、白いままってくらいで
水を切ります。

水分を、しっかり拭き取って、使いましょう。





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2008/09/12

永続的リンク 01:07:14 ,カテゴリ: プライベート

自転車の練習

6才の息子と、自転車の練習に、行きました。

大渕公園の、東地区(通称タコ公園)で練習しました。

はじめは、バランスも取れなかったんですが、徐々によくなってきました。



・・・・・・が!



誘惑が、待っていました。

こんな遊具に、乗ったり

こんな、タコの形の滑り台で、遊んだり。

この後も、練習しましたが、もう一歩・・・時間切れでした。

でも、かなりバランスを、取れるようになったので

もう少しで、乗れるように、なるなるでしょう。





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2008/09/11

永続的リンク 00:24:31 ,カテゴリ: お料理

さんまの南蛮漬けの作り方

さんまの南蛮の作り方です。

鮮度のいいさんまを、選びましょう。

つやよく、身が張っていて、出来れば
ウロコの付いているのがいいです。

内蔵を取って、綺麗に、水洗いします。

水分をしっかり拭き取って

油で揚げます。

タッパーの底に、さんまを置き、野菜をのせて

南蛮漬けの出しを、はります。

毎年この時季にやるんですが、やっぱり美味しかったです。

ご来店されましたら、ご注文下さい。

お待ち致しております。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/10

永続的リンク 01:07:20 ,カテゴリ: お料理

さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬けです。

南蛮漬けは、今回も、野菜しか映ってなくて、すみません。

それだけ、野菜が多いんだって、思っておいて下さい。

今回の南蛮漬けは、さんまでやってみました。

ご家庭では、一口サイズの、筒切りにして、やっても
いいと思います。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/09

永続的リンク 00:26:07 ,カテゴリ: お料理

大長茄子の煮物の作り方

大長茄子の煮物の作り方です。

油通しをして、油抜きをします。

それを、出し・醤油・砂糖・みりんで炊きます。

追い鰹を、忘れないで下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」




2008/09/08

永続的リンク 00:23:59 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。





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2008/09/07

永続的リンク 00:20:30 ,カテゴリ: お料理

大長茄子の煮物

大長茄子の煮物です。

今回の、長い物で、40センチ以上有りました。

以前紹介した、赤茄子と同じ産地の物です。



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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/06

永続的リンク 00:09:07 ,カテゴリ: おすすめ, プライベート

アイメトリクス

 

15年前、このメガネに出会ってから、変わりました。

それまでは、厨房で、汗をかいて、メガネが数え切れないほどズレ
鼻と耳の後ろが切れ、仕事に集中出来ませんでした。

15年前、テレビを、見てると、ヤクルトの古田選手が
「このメガネのおかげで、いい仕事が出来る。」って言ってたんです。

すると、今度は、阪神の亀山選手が
「このメガネのおかげで、ヘッドスライディングが、出来る」って
雑誌に書いてたんです。

これだ!と思いました。

そのメガネが、このアイメトリクスです。

それまでは、メガネを作り直し、調整し直し、何度やってもダメで
又作り直し、今度はコンタクトにし・・・・・と繰り返しでした。

その当時、関西では、心斎橋そごうの眼鏡屋と、神戸の横田メガネしか
扱っていませんでした。

直ぐにオーダーし作ってみました。

出来あがって来て、初めてかけたときは
あまりにも、他のメガネと違うので、慣れるのに数日掛かりましたが
こんなに、やるべき事に、集中出来るとはと、感動したのを
いまだ鮮明に、覚えています。

メガネのズレが、一日に一回有るか無いかなんです。

以降15年間、このアイメトリクス以外のメガネは、購入したことが
有りません。

メガネにお悩みの方、おられましたら、一度検討してみて下さい。

きっと、同じ感動を、感じて頂けると思います。




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2008/09/05

永続的リンク 01:00:41 ,カテゴリ: おすすめ, プライベート

明石家さんま

「サムゲタンが食べたいな~」って、話しになり、何年か前鶴橋に
名物サムゲタンって看板が出ていて、隣に、さんまさんの写真が
貼ってる店を、思いだしたんで行ってきました。

塩を付けて、食べてると、お店の方に、キムチの汁を入れると
美味しいって、教えて頂き、やってみると
これがまた美味しかったです。

駅からすぐの所で、大吉っていうお店です。

焼き肉も、美味しかったです。




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2008/09/04

永続的リンク 01:00:14 ,カテゴリ: お料理

茄子の煮物・桜エビの手順

茄子の煮物・桜エビの手順です。

皮をむいて、水に漬け、アクを抜いた茄子を

出し・薄口しょうゆ・塩・砂糖・タカの爪で13~15分煮ます。

火が、通ったら、水溶き片栗粉で、とろみを付けます。

桜エビを、フライパンで炒って、こうばしい香りを出し

鍋に合わせます。

桜エビを、入れると、味・香りが、かなり変わりますので、しっかり
逆算して下さい。

特に塩分には、気を付けて下さい。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/03

永続的リンク 01:06:14 ,カテゴリ: お料理

茄子の煮物・桜エビ

茄子の煮物を、香り豊かな桜エビで、仕上げました。

無着色の桜エビなので、色鮮やかでは、無いですが
香りは抜群です。

おろし生姜を、添えて、お出しします。




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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

2008/09/02

永続的リンク 01:08:21 ,カテゴリ: お料理

イチヂクの赤ワイン煮バニラアイス添えの作り方

イチヂクの赤ワイン煮バニラアイス添えの作り方です。

鍋に、赤ワイン・水・砂糖・バニラビーンズを入れます。

火にかけ、アルコールを飛ばし

イチヂクを入れ

ペーパータオルで、落とし蓋をして、10分炊きます。

このままさまして、冷蔵庫で、つめた~く、冷やしましょう。

コトコトと、やさしく炊いて下さい。

砂糖の量は、イチヂクの甘さによって、変えましょう。




奈良市学園前の家庭料理・手作り料理のお店
「食遊 風(しょくゆう かぜ)」


2008/09/01

永続的リンク 00:50:40 ,カテゴリ: 食遊風

定休日

『月曜日』は、食遊風の定休日です。

今日は、お休みいたします。

お電話・ご来店など、お問い合わせは、明日以降にお願い致します。





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「食遊 風(しょくゆう かぜ)」

お店の紹介

学園大和町「食遊風」の店主が日々感じ思ったことをお伝えしていきます。

食遊 風(しょくゆう かぜ)
奈良県奈良市学園大和町2-44-1
TEL  0742-51-0112
営業 17:00~22:30
   (22:00 ラストオーダー)
定休日 月曜日
駐車場 3台
ご来店前にお電話ください

→食遊 風ホームページ
(割引クーポンあります)

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食遊 風
食遊 風 店主
和・洋・中、何料理ということには
こだわらないことが、こだわりの店。
高級食材ではないけれど、高級
料理屋なみのしっかりした仕事を
信条とし、店主自身が美味いと思う
ものをお出ししております。


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